Ce curry de pois chiches au Thermomix est un plat végétalien généreux et parfumé, entre potiron fondant, aubergine, pois chiches et petits pois, le tout enrobé d’une sauce onctueuse à la crème de coco relevée d’épices. Une recette complète, économique et facile à préparer, à servir avec du riz pour un repas équilibré.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le trio cumin, paprika et curcuma apporte une chaleur épicée sans être trop relevé, adapté à tous les palais.
- Le Thermomix cuit les légumes et mijote la sauce sans surveillance, pour un résultat fondant sans effort.
- La crème de coco apporte de l’onctuosité tout en gardant la recette 100% végétale.
- Un plat complet et nourrissant grâce aux pois chiches et petits pois, riches en protéines végétales.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 cm de gingembre pelé
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 piment haché
- 1 poivron grossièrement haché
- 25 g d’huile d’olive
- 1 c. à café bombée de cumin
- 1 c. à café bombée de paprika
- 1 c. à café bombée de curcuma
- 200 g de potiron coupé en dés
- 200 g d’aubergine coupée en dés
- 1 c. à café rase de sucre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 270 g de crème de coco
- 400 g de pois chiches rincés et égouttés
- 200 g de petits pois
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Le panier de cuisson (pour éviter les éclaboussures pendant la cuisson mijotée)
Préparation étape par étape
- Mettez le gingembre dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes à vitesse 7.
- Ajoutez l’ail, l’oignon, le piment et le poivron, mixez 3 secondes à vitesse 7, puis raclez les parois du bol.
- Ajoutez l’huile et les épices (cumin, paprika, curcuma), faites cuire 5 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Ajoutez le potiron, l’aubergine et le sucre, faites cuire 5 minutes / Varoma / sens inverse (vitesse Mijotage), avec le gobelet doseur en place.
- Ajoutez la sauce soja et la crème de coco, faites cuire 15 minutes / 100°C / sens inverse (vitesse Mijotage), sans le gobelet doseur mais en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
- Incorporez les pois chiches et les petits pois, mélangez 1 minute en sens inverse (vitesse Mijotage).
- Servez avec du riz.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez le potiron et l’aubergine en dés de taille régulière pour une cuisson homogène.
- N’oubliez pas le panier de cuisson sur le couvercle à l’étape de la crème de coco : cela évite les projections pendant la cuisson à découvert.
- Ajustez le piment selon votre tolérance au piquant, en le réduisant ou en le retirant pour une version plus douce.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sauce soja ou en épices juste avant de servir.
Variantes à essayer
Envie d’un curry végétarien plus copieux ? Essayez notre curry de butternut, pois chiches et lentilles, plus riche en légumineuses. Pour une version plus proche d’un dal traditionnel, découvrez aussi notre dal de lentilles corail.
Conservation
Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois : décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Réchauffage
Réchauffez ce curry à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce a trop épaissi.
FAQ
Peut-on remplacer le potiron par une autre courge ?
Oui, la courge butternut ou le potimarron conviennent tout aussi bien, avec un temps de cuisson similaire.
Peut-on remplacer la crème de coco par du lait de coco ?
Oui, le lait de coco fonctionne aussi, avec une sauce légèrement moins épaisse et onctueuse que la crème de coco.
Ce curry de pois chiches est-il vraiment végétalien ?
Oui, tous les ingrédients de cette recette (légumes, épices, crème de coco, sauce soja) sont 100% végétaux, sans aucun produit d’origine animale.
Peut-on préparer ce curry sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’ail, l’oignon, le piment et le poivron émincés dans une cocotte avec l’huile et les épices, puis ajoutez les légumes, la sauce soja, la crème de coco et laissez mijoter à couvert avant d’incorporer les pois chiches et petits pois en fin de cuisson.
Par quoi remplacer les pois chiches en conserve ?
Des pois chiches secs cuits maison fonctionnent aussi bien, à condition de les avoir préalablement trempés et cuits jusqu’à tendreté avant de les incorporer.
Ce curry est-il très épicé ?
Il est modérément relevé grâce au piment, dont vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance. Le cumin, le paprika et le curcuma apportent surtout de la chaleur et de la couleur, sans excès de piquant.
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