Envie d’une tartinade fraîche, originale et prête en quelques minutes ? Ce beurre de radis au Thermomix associe le croquant légèrement piquant du radis rose à la douceur d’un beurre demi-sel, relevé de coriandre fraîche et de cumin. Une idée d’apéritif simple qui change des tartinades classiques.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mixe et hache les radis en une seule étape, sans avoir besoin de les couper finement au couteau au préalable.
- L’essorage dans le panier après mixage est l’étape clé : elle retire l’excès d’eau naturellement contenu dans les radis, pour un beurre bien ferme et tartinable, et non liquide.
- Le duo cumin-coriandre apporte une touche exotique inattendue qui distingue cette tartinade des beurres aromatisés classiques (ail, fines herbes).
- C’est une recette de saison idéale au printemps et en été, quand les radis sont les plus croquants et savoureux.
Ingrédients (pour 6-8 portions)
- 1 bouquet de radis roses (environ 200-250 g, fanes retirées)
- 100 g de beurre demi-sel
- 1/2 c. à café bombée de coriandre fraîche
- 1/2 c. à café bombée de cumin en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec son panier de cuisson
- Un petit bol pour la présentation
- Du film alimentaire
Préparation étape par étape
- Préparer les radis : lavez soigneusement les radis roses et coupez-les en trois morceaux chacun.
- Mixer : placez les radis dans le bol du Thermomix avec les cubes de beurre demi-sel, le cumin, le sel et le poivre. Mixez 10 sec/vitesse 6.
- Essorer : transférez la préparation dans le panier de cuisson et essorez-la légèrement pour évacuer l’excès d’eau rendu par les radis. Cette étape est essentielle pour obtenir un beurre bien tartinable.
- Mettre en pot : transférez le beurre de radis dans un petit bol, filmez-le au contact et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez des radis fermes et bien croquants : des radis flétris rendraient trop d’eau et détremperaient le beurre.
- Sortez le beurre du réfrigérateur 20-30 minutes avant de commencer pour faciliter le mixage, ou laissez-le en cubes bien froids si vous préférez une texture plus ferme dès la sortie.
- N’hésitez pas à bien essorer la préparation dans le panier : c’est ce qui évite un beurre trop liquide et garantit une tartinade qui tient bien sur le pain.
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée en même temps que la coriandre.
Variantes à essayer
Si vous aimez les tartinades à base de radis, essayez aussi notre tartinade de fromage frais et radis, une variante plus douce et crémeuse avec échalote et ciboulette. Pour un apéro qui change davantage, notre beurre de chorizo apporte une note plus relevée et méditerranéenne. Vous pouvez aussi remplacer le cumin par du paprika fumé, ou ajouter un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ce beurre de radis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou bien filmé au contact, la présence des radis frais limitant sa durée de conservation. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu’il retrouve une texture plus souple et facile à tartiner.
FAQ — Beurre de radis au Thermomix
Pourquoi faut-il essorer la préparation après mixage ?
Les radis contiennent beaucoup d’eau, qui se libère lors du mixage. Sans cette étape d’essorage, le beurre deviendrait trop liquide et ne tiendrait pas bien à la tartine.
Peut-on remplacer la coriandre fraîche par de la coriandre en poudre ?
Oui, mais en réduisant la quantité de moitié environ, car la version en poudre est plus concentrée en goût. La coriandre fraîche apporte cependant une fraîcheur que la poudre ne reproduit pas totalement.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui. Hachez finement les radis au couteau ou au mixeur, mélangez-les au beurre pommade avec les épices, puis pressez la préparation dans un torchon propre pour en extraire l’excès d’eau.
Combien de temps se conserve ce beurre de radis ?
Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Au-delà, les radis frais peuvent perdre en fraîcheur et altérer le goût de la tartinade.
Peut-on utiliser du beurre doux à la place du beurre demi-sel ?
Oui, dans ce cas ajoutez une pincée de sel supplémentaire pour compenser, et ajustez selon votre goût.
Peut-on congeler ce beurre de radis ?
Ce n’est pas recommandé : les radis frais contenus dans la préparation perdent leur texture croquante à la décongélation, et l’eau libérée détremperait le beurre.
Avec quoi déguster ce beurre de radis ?
Il se marie très bien avec du pain de campagne grillé, des blinis, ou même en accompagnement de radis crus entiers trempés dedans, pour twister la traditionnelle association radis-beurre.
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