Les blancs de poulet aux petits pois au Thermomix forment un plat complet et réconfortant, cuit en douceur à la vapeur pendant qu’une sauce onctueuse mijote en dessous. Jambon et fromage fondu viennent gratiner le tout en fin de préparation, pour un repas familial généreux qui plaît à tous.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Tout cuit en même temps : le poulet, les légumes et la sauce cuisent simultanément grâce au Varoma.
- Une sauce onctueuse sans effort : échalote et beurre créent une base parfumée, enrichie par le lait de cuisson.
- Une finition gourmande : jambon et fromage fondu gratinent le plat pour une touche encore plus généreuse.
- Un plat familial généreux : 6 portions, parfait pour un dîner en famille.
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : environ 40 minutes (4 min + 15 min + 20 min) + quelques minutes sous le grill
- Portions : 6 personnes
- Niveau : Facile
Note : le temps de préparation est une estimation raisonnable. La quantité de beurre, indiquée sans unité dans la recette originale (« 70 de beurre »), a été interprétée comme 70 g, cohérent avec le reste des proportions.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 blancs de poulet
- 250 g de lait
- 70 g de beurre
- 450 g de petits pois surgelés
- 2 carottes
- 6 tranches de jambon cuit
- 1 échalote
- Un peu de farine (pour fariner le poulet)
- 6 tranches de fromage fondu
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix avec panier de cuisson et Varoma
- Un plat allant au four (avec fonction grill)
Préparation étape par étape
- Placez l’échalote dans le bol : 5 secondes, vitesse 10. Réservez.
- Ajoutez le beurre et faites cuire 4 minutes, 100°C, vitesse 2.
- Mettez les petits pois décongelés dans le panier de cuisson avec les carottes épluchées et coupées en dés, salez et poivrez. Placez le panier dans le bol et versez le lait. Faites cuire 15 minutes, Varoma, vitesse 2.
- Pendant ce temps, farinez les blancs de poulet et placez-les dans le Varoma (et sur le plateau si nécessaire). Salez et poivrez, puis faites cuire 20 minutes, Varoma, vitesse 1.
- À la fin de la cuisson, disposez le poulet, les petits pois et la sauce dans un plat allant au four.
- Ajoutez les tranches de jambon cuit et les tranches de fromage par-dessus.
- Passez rapidement sous le grill du four pour faire fondre le fromage, puis servez immédiatement.
Nos astuces pour réussir la recette
- Farinez généreusement les blancs de poulet : la farine tombée dans la sauce en cours de cuisson contribue à l’épaissir légèrement.
- Surveillez bien le passage sous le grill : le fromage fond très vite et peut brûler en quelques secondes d’inattention.
- Coupez les carottes en petits dés réguliers pour qu’elles cuisent à la même vitesse que les petits pois.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de dresser le plat.
Variantes à essayer
Si vous aimez les blancs de poulet en sauce cuits au Varoma, essayez aussi nos blancs de poulet à la crème de moutarde. Pour découvrir d’autres façons de cuisiner le poulet, retrouvez notre guide poulet au Thermomix. Vous pouvez aussi remplacer les petits pois par des haricots verts ou du maïs selon vos goûts.
Conservation et réchauffage
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour que le fromage refonde bien, ou au micro-ondes à puissance modérée en couvrant légèrement.
Foire aux questions
Peut-on utiliser des petits pois frais à la place des surgelés ?
Oui, en saison, des petits pois frais fonctionnent très bien. Ajustez légèrement le temps de cuisson à la baisse s’ils sont très jeunes et tendres.
Peut-on préparer ce plat sans passer sous le grill ?
Oui, dans ce cas, déposez les tranches de fromage sur le plat encore chaud et couvrez quelques minutes : la chaleur résiduelle suffit à les faire fondre, avec un résultat moins gratiné.
Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?
Cela vient généralement d’un manque de farine sur le poulet. Fariner généreusement les blancs avant cuisson aide à épaissir naturellement la sauce en dessous.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide des gratins au Thermomix.
Très bon