Brownie aux Noix au Thermomix : Recette Fondante et Facile

Le brownie aux noix au Thermomix combine le fondant intense du chocolat noir avec le croquant des noix concassées, pour un dessert gourmand qui plaît à coup sûr. Le Thermomix fait fondre le chocolat et le beurre en douceur, puis incorpore la pâte en quelques minutes seulement. Un classique américain revisité, simple à réaliser et parfait pour toutes les occasions.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble à basse température (50°C) évite de les faire brûler ou se séparer.
• Le mélange de sucre blanc et de sucre roux apporte à la fois du fondant et une légère caramélisation en surface.
• Ajouter les œufs un par un par l’orifice du couvercle, sans arrêter le robot, garantit une pâte bien émulsionnée.
• Incorporer les noix en sens inverse en toute fin de préparation préserve leur croquant, sans les réduire en miettes.

Informations pratiques

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Pour : 12 parts

Ingrédients

• 3 œufs
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de sucre roux
• 130 g de chocolat noir
• 150 g de beurre salé
• 100 g de farine
• 50 g de noix concassées (ou selon votre choix : noisettes, pécan…)
• 1 c. à soupe de cacao amer

Note : le nombre de parts et la taille du moule n’étaient pas précisés dans la recette d’origine ; nous estimons 12 parts pour un moule rectangulaire standard (environ 20×20 cm) ou un moule à cake.

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Moule rectangulaire ou moule à cake
• Papier cuisson

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Placez le chocolat dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois.
3. Ajoutez le beurre et faites fondre 3 minutes / 50°C / vitesse 3.
4. Ajoutez le sucre et mélangez 1 min 30, en incorporant les œufs un par un par l’orifice du couvercle, sans arrêter le robot.
5. Ajoutez la farine et le cacao amer, puis mélangez 1 min 30 / vitesse 3.
6. Ajoutez les noix concassées et mélangez 1 minute en sens inverse / vitesse 3.
7. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson et enfournez 30 minutes à 180°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Pour un brownie bien fondant au centre, sortez-le du four dès que le dessus est pris mais que l’intérieur reste encore légèrement collant à la pointe du couteau.
• Torréfiez légèrement les noix à sec avant de les concasser : cela renforce leur goût et leur croquant dans le brownie.
• Laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper, pour des parts nettes et bien définies.
• Utilisez un chocolat noir à au moins 60% de cacao pour un goût plus intense et moins sucré.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez le brownie dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours : il reste fondant et gagne même en saveur après un jour de repos. Vous pouvez aussi le congeler en parts individuelles jusqu’à 2 mois.

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