Bûche de Noël au Chocolat au Thermomix – Recette Facile

La bûche de Noël au chocolat au Thermomix est un grand classique des fêtes de fin d’année : une génoise moelleuse roulée, généreusement garnie et nappée d’une préparation beurre-chocolat fondante. Simple à réaliser grâce au Thermomix, cette recette demande surtout un peu de méthode pour le roulage de la génoise et le temps de repos au frais, pour un résultat digne des plus belles tables de Noël.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Monter les blancs en neige séparément, dans un bol et avec un fouet parfaitement propres et secs, garantit une génoise bien aérienne.
• Rouler la génoise chaude dans un torchon humide dès la sortie du four évite qu’elle ne se fissure au moment du façonnage final.
• Adapter la texture de la garniture beurre-chocolat (plus liquide pour l’intérieur, plus épaisse pour l’extérieur après un passage au frais) facilite grandement le montage.
• Le temps de repos d’au moins 6 heures au frais permet à la bûche de bien se raffermir avant la découpe.

Ingrédients

Pour la génoise

• 4 œufs
• 140 g de sucre en poudre
• 30 g d’eau
• 11 g de levure chimique (1 sachet)
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 250 g de chocolat noir
• 200 g de beurre mou

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec fouet)
• Plaque de four (lèchefrite)
• Papier sulfurisé
• Un torchon propre et humide
• Une fourchette (pour la décoration)

Préparation étape par étape

La génoise

1. Mettre le fouet en place dans le bol du Thermomix.
2. Incorporer les 30 g d’eau, les 140 g de sucre en poudre et les 4 jaunes d’œufs. Mélanger 2 minutes/vitesse 4/37°C.
3. À la sonnerie, retirer le fouet et ajouter les 100 g de farine et le sachet de levure chimique.
4. Mélanger 10 secondes/vitesse 4. Racler les parois à la spatule et mélanger à nouveau 10 secondes/vitesse 4, jusqu’à obtenir une texture homogène.
5. Réserver cette préparation dans un saladier.
6. Dans le bol parfaitement nettoyé et séché, installer le fouet lui aussi parfaitement propre et sec.
7. Ajouter les 4 blancs d’œufs et la pincée de sel, puis mélanger 4 minutes/vitesse 4.
8. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation réservée, en mélangeant doucement pour garder une texture homogène et aérienne.
9. Sur la plaque du four, déposer une feuille de papier sulfurisé et étaler la préparation de façon égale sur toute la surface.
10. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes : la génoise est cuite quand elle commence à dorer.
11. À la sortie du four, déposer la génoise sur un torchon propre et humide. En gardant la feuille de papier sulfurisé, rouler délicatement la génoise dans le torchon humide, sans serrer.
12. Laisser refroidir 30 minutes.

La garniture

1. Mettre les 250 g de chocolat noir coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes/vitesse 9.
2. À la spatule, ramener le chocolat des parois vers le fond du bol.
3. Ajouter les 200 g de beurre mou.
4. Mélanger 3 minutes/vitesse 3/50°C, en raclant régulièrement les parois pour tout ramener au fond du bol.
5. La préparation obtenue est volontairement assez liquide à chaud.

Le montage

1. Dérouler la génoise refroidie.
2. Arroser généreusement la génoise avec la garniture beurre-chocolat encore liquide, en la répartissant sur toute la surface.
3. Rouler la génoise sans le torchon ni la feuille de papier sulfurisé.
4. Placer la bûche dans le plat de service final.
5. Réserver le reste de garniture au réfrigérateur quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
6. Napper l’extérieur de la bûche avec cette garniture plus épaisse.
7. Décorer selon vos envies : dessins à la fourchette, perles de couleur, décorations en plastique, etc.
8. Réserver au frais au moins 6 heures avant de servir.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez deux textures différentes pour la garniture : liquide pour bien imbiber l’intérieur de la génoise déroulée, plus épaisse (après un passage au frais) pour napper l’extérieur sans que ça ne coule.
• Ne sautez pas l’étape du roulage dans le torchon humide dès la sortie du four : c’est ce qui évite à la génoise de se fissurer lors du façonnage final.
• Veillez à bien nettoyer et sécher le bol et le fouet avant de monter les blancs en neige, la moindre trace de gras les empêcherait de bien monter.
• Ne négligez pas le temps de repos de 6 heures au frais : il est essentiel pour que la bûche se tienne bien à la découpe.

Variantes à essayer

Envie d’une bûche plus fruitée ? Découvrez notre bûche de Noël passion, plus légère et acidulée. Pour explorer davantage de recettes de fêtes, retrouvez toutes nos bûches de Noël au Thermomix.

Conservation

La bûche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, filmée ou sous cloche. Vous pouvez également la congeler (sans la décoration finale) jusqu’à 1 mois, puis la décorer après décongélation complète au réfrigérateur.

FAQ