Tarte aux Asperges Champignons et Lardons au Thermomix – Recette Facile

La tarte aux asperges champignons et lardons au Thermomix est un plat complet et gourmand, idéal pour profiter des asperges de saison. Une pâte brisée croustillante accueille une garniture savoureuse de champignons, lardons et asperges fondantes, le tout nappé d’un appareil œufs-crème parfumé à la muscade et au piment d’Espelette. Le Thermomix simplifie la cuisson des légumes en Varoma pendant que le reste se prépare dans le bol.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire les pointes d’asperges au Varoma pendant que les tronçons cuisent dans le panier préserve leur texture délicate sans les détremper.
• Faire revenir les oignons et les champignons avant d’ajouter les asperges et les lardons développe plus de saveurs qu’une simple cuisson vapeur groupée.
• Réserver les pointes d’asperges entières pour la décoration finale en étoile donne à la tarte un rendu visuel soigné.
• Le mélange muscade-piment d’Espelette dans l’appareil apporte du caractère sans dominer le goût des légumes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte brisée (voir notre recette de pâte brisée croustillante au Thermomix)
• 500 g d’asperges
• 3 œufs
• 200 g de crème fraîche
• 2 c. à soupe rases de ciboulette
• 1/2 c. à café rase de muscade râpée
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre
• 300 g de champignons de Paris coupés en petits morceaux
• 3 oignons blancs (ou 1 gros oignon)
• 150 à 200 g de lardons
• 100 g de cantal
• 10 g d’huile d’olive
• Parmesan râpé, pour la finition

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol, panier cuisson, Varoma)
• Un moule à tarte de 24 cm
• Papier cuisson

Préparation étape par étape

Préparer les asperges

1. Laver les asperges et retirer la partie dure des tiges. Réserver les pointes sur 6 à 8 cm.
2. Couper le reste des tiges en petits morceaux.
3. Mettre les petits morceaux dans le panier de cuisson, et les pointes dans le Varoma.
4. Mettre 500 g d’eau dans le bol du Thermomix.
5. Cuire 15 minutes/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, couper les champignons en petits morceaux et les oignons en 2.
6. À la fin de la cuisson, réserver les asperges et rincer le bol.

Préparer la garniture

1. Mettre les oignons dans le bol et mixer 5 secondes/vitesse 5.
2. Ajouter l’huile d’olive et les champignons. Cuire 3 minutes/température Varoma/sens inverse/vitesse 1 à 2,5.
3. Ajouter les morceaux d’asperges (sans les pointes) et les lardons. Cuire 4 minutes/température Varoma/sens inverse/vitesse 1 à 2,5.
4. Réserver la préparation et rincer le bol.

Préparer l’appareil et assembler

1. Mettre les œufs, la crème, la ciboulette, la muscade, le piment d’Espelette, le sel et le poivre dans le bol. Mélanger 3 secondes/vitesse 5.
2. Étaler la pâte brisée dans un moule de 24 cm, sur du papier cuisson.
3. Répartir la préparation légumes-lardons sur le fond de tarte.
4. Verser l’appareil œufs-crème par-dessus.
5. Disposer les pointes d’asperges en étoile sur la tarte.
6. Répartir les cubes de cantal entre les asperges.
7. Saupoudrer de parmesan râpé.

La cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Cuire 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte et la tarte soient bien dorées.
3. Laisser refroidir légèrement avant de déguster.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne salez pas trop l’appareil œufs-crème : les lardons et le cantal apportent déjà une bonne dose de sel à l’ensemble.
• Séchez bien les légumes cuits à la vapeur avant de les répartir sur la pâte, pour éviter que le fond ne se détrempe à la cuisson.
• Disposez les pointes d’asperges juste avant d’enfourner pour qu’elles gardent une belle couleur verte après cuisson.
• Surveillez la cuisson dès 30 minutes selon votre four : la pâte doit être bien dorée sans être brûlée.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus légère, sans lardons ? Notre soufflé aux asperges met les asperges à l’honneur dans un format différent. Pour une autre tarte salée gourmande, découvrez notre quiche aux courgettes et comté.

Conservation

Cette tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 1 mois, une fois complètement refroidie.

Réchauffage

Réchauffez la tarte au four à 160°C pendant 15 minutes environ, pour retrouver une pâte croustillante. Évitez le micro-ondes qui la rendrait molle.

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