Cake Breton au Thermomix : Véritable Quatre-Quarts

Ce cake breton au Thermomix est le véritable quatre-quarts breton : beurre salé, sucre, farine et œufs en quantités égales, pour une pâte friable et sablée qui se rapproche du palet breton. Un classique de Bretagne, simple à réaliser et prêt en moins d’une heure.

Il s’agit d’un gâteau rond et moelleux avec une croûte dorée sur laquelle on dessine traditionnellement des croisillons à l’aide d’une fourchette. On le trouve parfois fourré d’une crème de pruneaux, de framboises, de caramel au beurre salé, ou aromatisé au rhum ou à la fleur d’oranger. Pour être considéré comme tel, le gâteau breton doit contenir au moins 20% de beurre. Il se découpe généralement en parts en forme de losanges, et se conserve jusqu’à deux mois à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Les quantités égales de beurre, sucre, farine et œufs (220 g chacun) garantissent l’équilibre traditionnel du quatre-quarts.
• Chauffer légèrement le beurre avant de le mélanger facilite son incorporation avec le sucre.
• Le beurre salé, ingrédient signature de cette pâtisserie bretonne, apporte tout son caractère au cake.
• Une cuisson en chaleur tournante à 180°C garantit une cuisson homogène sur toute la hauteur du cake.

Ingrédients

• 220 g de beurre salé
• 220 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 220 g de farine
• 1 c. à soupe de levure chimique

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix (avec fouet)
• Moule à cake

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez le beurre salé dans le bol du Thermomix et chauffez 2 minutes, 80°C, vitesse 1.
3. Ajoutez le fouet.
4. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez 1 minute, vitesse 4.
5. Ajoutez les œufs et mélangez 1 minute, vitesse 4.
6. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez 1 minute, vitesse 4.
7. Transvasez dans un moule à cake beurré et enfournez en mode chaleur tournante pendant 50 minutes à 180°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Pour un rendu traditionnel, dessinez des croisillons à la surface du cake avec les dents d’une fourchette juste avant d’enfourner.
• Utilisez impérativement du beurre salé : c’est ce qui distingue le cake breton d’un quatre-quarts classique.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau à partir de 45 minutes : elle doit ressortir sèche.
• Laissez bien refroidir avant de démouler pour une découpe plus nette, idéalement en parts en forme de losanges.

Variantes à essayer

• Découvrez également notre gâteau breton facile, une variante ronde traditionnelle.
• Envie d’un autre cake sucré simple ? Essayez le cake fondant au citron.

Conservation

Ce cake breton possède d’excellentes propriétés de conservation grâce à sa forte teneur en beurre : jusqu’à 2 mois à l’abri de la lumière et de l’humidité, dans une boîte hermétique ou un torchon propre. Il se congèle également très bien, jusqu’à 3 mois.

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