Muffins courgettes et saumon au Thermomix

Ces muffins courgettes et saumon au Thermomix associent saumon fumé, courgettes fondantes et fromage râpé dans une pâte moelleuse parfumée à l’aneth. Une recette salée idéale à l’apéritif, en entrée ou pour un pique-nique, prête en 40 minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix mélange la pâte de base puis incorpore la garniture en quelques secondes, sans étape supplémentaire.
• Les rondelles de courgette apportent du moelleux sans détremper la pâte, grâce à un mélange bref.
• L’aneth se marie particulièrement bien avec le saumon fumé, un classique culinaire toujours efficace.
• Laisser refroidir avant de démouler évite que les muffins ne se cassent, surtout s’ils ne sont pas en moules silicone.

Ingrédients (pour 7 portions)

• 4 tranches de saumon fumé
• 150 g de farine
• 200 g de courgettes
• 3 œufs
• 100 g de lait
• 5 c. à soupe d’huile
• 50 g de fromage râpé
• 5 g de levure chimique
• 1 c. à soupe d’aneth ciselée
• Poivre

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Moules à muffins (silicone ou beurrés)
• Spatule

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez dans le bol du Thermomix les œufs, le lait, l’huile, puis la farine et la levure. Mélangez 15 secondes, vitesse 4. Raclez les bords.
3. Coupez le saumon en petits morceaux, ajoutez le fromage et les 200 g de courgettes coupées en rondelles dans le bol. Donnez un coup rapide de 1 seconde, puis mélangez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois du bol à la spatule.
4. Ajoutez le poivre et l’aneth, puis mélangez 15 secondes, vitesse 4, sens inverse.
5. Versez la pâte dans les moules à muffins (beurrés s’ils ne sont pas en silicone).
6. Enfournez 25 à 30 minutes.
7. Laissez refroidir avant de démouler.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne mélangez pas trop longtemps une fois la courgette ajoutée : un mélange bref évite qu’elle ne rende trop d’eau dans la pâte.
• Laissez impérativement refroidir les muffins avant de démouler, surtout en moules non-silicone, pour éviter qu’ils ne se cassent.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
• Ces muffins se dégustent aussi bien tièdes que froids, à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte.

Variantes à essayer

• Pour une version au thon, essayez les muffins au thon et aux courgettes.
• Envie d’une version végétarienne ? Testez les muffins au chèvre et à la courgette.

Conservation

Conservez ces muffins dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ils se congèlent également bien, jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez quelques minutes au four à 150°C avant de déguster.

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