Ce canistrelli au vin blanc au Thermomix reprend la recette traditionnelle du célèbre biscuit corse, parfumé aux grains d’anis et préparé avec du vin blanc et de l’huile d’olive. Une recette simple et rapide, où le Thermomix mélange tous les ingrédients en une seule étape avant un temps de repos et une cuisson qui donnent des biscuits secs et croquants.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mélange tous les ingrédients en une seule étape, sans manipulation complexe.
- L’huile d’olive remplace le beurre traditionnel, pour une texture plus friable typique du canistrelli.
- Le vin blanc apporte une légère acidité qui équilibre la douceur du sucre et le parfum de l’anis.
- Le temps de repos de 10 minutes facilite grandement l’étalage et la découpe de la pâte.
Ingrédients (pour 20 portions)
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe bombée de grains d’anis
- 50 g d’huile d’olive
- 80 g de vin blanc
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson
Préparation étape par étape
- Mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez 1 min / vitesse 3.
- Laissez reposer la pâte 10 minutes.
- Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 8 mm et découpez des formes de losanges.
- Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas le temps de repos de 10 minutes : il facilite grandement l’étalage de la pâte.
- Découpez des losanges de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Surveillez la cuisson en fin de temps, les canistrelli devant être dorés sans être brûlés.
- Laissez bien refroidir avant de les stocker, pour qu’ils gardent tout leur croquant.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ces canistrelli dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 semaines, à l’abri de l’humidité pour qu’ils gardent leur croquant caractéristique.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | 3 g |
| Glucides | 13 g |
| Protéines | 1 g |
Valeurs indicatives, calculées pour une portion sur les 20 portions de la recette.
FAQ
Peut-on remplacer les grains d’anis par de l’extrait ?
Oui, quelques gouttes d’extrait d’anis peuvent fonctionner, même si les grains entiers apportent un croquant caractéristique en plus du parfum.
Peut-on remplacer le vin blanc par un autre liquide ?
Le vin blanc est traditionnel dans cette recette corse, mais vous pouvez le remplacer par de l’eau si vous préférez une version sans alcool.
Combien de temps se conservent ces canistrelli ?
Bien conservés dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité, ils gardent leur croquant pendant 2 à 3 semaines à température ambiante.
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