Cupcake Café au Thermomix – Glaçage Café Fondant

Ce cupcake café au Thermomix associe une pâte moelleuse parfumée à l’expresso à un glaçage café onctueux, façon buttercream. Un dessert gourmand qui plaira aux amateurs de café, idéal pour un goûter, un anniversaire ou une pause sucrée entre amis. La préparation se fait entièrement au Thermomix, en deux temps : la pâte, puis le glaçage.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le café expresso dans la pâte et l’extrait de café dans le glaçage donnent un goût intense et harmonieux à chaque bouchée.
• Le Thermomix prépare la pâte et le glaçage en quelques minutes chacun, sans batteur électrique nécessaire.
• Le glaçage type buttercream est facile à pocher et tient bien à température ambiante.
• Une recette qui se prépare en avance, les cupcakes se conservant bien plusieurs jours.

Ingrédients (pour environ 12 cupcakes)

Pour le gâteau

• 280 g de sucre
• 240 g de beurre pommade
• 3 gros œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 12 cl de café expresso
• 200 g de farine
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage café

• 380 g de sucre (à réduire en sucre glace)
• 240 g de beurre pommade
• Quelques gouttes d’extrait de café

Cette quantité de pâte permet de garnir environ 12 caissettes standard remplies aux deux tiers.

Matériel nécessaire

• Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un moule à muffins ou des caissettes en papier
• Une poche à douille
• Une grille de refroidissement

Préparation étape par étape

Le gâteau

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez les caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Versez dans le bol du Thermomix le beurre pommade, le sucre, les œufs, la levure, le café expresso, la farine, la vanille et le sel.
3. Mélangez 4 minutes à vitesse 4, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Remplissez les caissettes aux deux tiers avec la pâte.
5. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
6. Laissez complètement refroidir sur une grille avant de glacer.

Le glaçage café

1. Pendant la cuisson des cupcakes, réduisez le sucre en sucre glace dans le bol du Thermomix : 30 secondes à vitesse 10.
2. Ajoutez le beurre pommade restant et l’extrait de café.
3. Mélangez 1 minute à vitesse 4, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Réservez le glaçage au frais dans une poche à douille jusqu’à utilisation.
5. Une fois les cupcakes complètement refroidis, pochez le glaçage sur le dessus de chacun.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez impérativement les cupcakes refroidir complètement avant de glacer : un glaçage posé sur un gâteau encore tiède fond et coule.
• Utilisez un café expresso fort et fraîchement préparé pour un goût plus marqué dans la pâte.
• Passez le glaçage au frais 10 à 15 minutes avant de le pocher s’il vous semble trop mou pour bien tenir la forme.
• Pour une déco rapide, saupoudrez le glaçage de quelques grains de café en chocolat ou d’un peu de cacao.

Variantes à essayer

Envie d’une autre variante de cupcakes au Thermomix ? Essayez nos cupcakes Saint-Valentin, avec leur glaçage rouge et leur déco en cœur. Pour une version plus gourmande, découvrez aussi nos cupcakes au Kinder, garnis d’une ganache montée.

Conservation

Conservez ces cupcakes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur en cas de forte chaleur (sortez-les 15 minutes avant dégustation). Il est préférable de les glacer le jour même ou la veille pour un rendu net.

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