Si vous êtes déjà allé en Occitanie, et plus particulièrement dans la région de Sète, vous avez sans doute croisé ces petites gourmandises dorées, saupoudrées de sucre et à la texture croustillante : les zézettes de Sète.
Ces biscuits traditionnels, au nom amusant et évocateur, sont bien plus qu’une friandise locale. Ils représentent un véritable symbole de convivialité et de générosité méditerranéenne. Leur secret réside dans leur composition simple et authentique : de la farine, de l’huile, du sucre, du vin doux et une pointe de vanille. Des ingrédients basiques, mais qui se transforment, une fois réunis, en de délicieuses bouchées sucrées à la texture croquante à l’extérieur et légèrement tendre à l’intérieur.
Leur forme allongée et effilée rappelle les biscuits à tremper dans le café ou à savourer à la main, et c’est justement ce qui fait leur charme. Les zézettes sont souvent préparées en grandes quantités, car elles disparaissent très vite ! Elles se conservent bien et accompagnent parfaitement le thé, le café ou même un verre de muscat.
Grâce au Thermomix, leur préparation devient encore plus facile et rapide. Plus besoin de travailler la pâte longuement à la main : en quelques minutes, elle est prête à être façonnée et mise au four.
Voici comment faire les Zézettes de Sète au Thermomix:
Ingrédients pour environ 50 zézettes
- 100 g d’huile de colza (ou huile d’olive pour une version plus méditerranéenne)
- 80 g de sucre en poudre
- 90 g de vin blanc muscat (idéalement un muscat de Frontignan pour rester dans la tradition sétoise)
- 250 g de farine de blé
- 2 g de levure chimique (environ ½ cuillère à café)
- 2 sachets de sucre vanillé
- Sucre en poudre (pour l’enrobage final)
Les étapes de préparation des Zézettes de Sète au Thermomix
1. Préparer la pâte sablée
- Dans le bol du Thermomix, versez la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé.
- Mélangez 1 minute à vitesse 5 pour homogénéiser les poudres.
2. Ajouter l’huile
- Laissez tourner le Thermomix à vitesse 5, puis versez l’huile d’un seul coup.
- Attendez que la pâte prenne une texture sablée.
3. Incorporer le vin doux
- Ajoutez ensuite le muscat en une seule fois.
- Mélangez à nouveau 1 minute, vitesse 5, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
La pâte doit être légèrement grasse et malléable, facile à façonner à la main.
4. Façonner les biscuits
- Sortez la pâte du bol, puis divisez-la en petites boules d’environ 10 g chacune.
- Roulez chaque boule entre vos paumes pour former des petits boudins allongés, en affinant légèrement les extrémités pour leur donner leur forme caractéristique.
- Passez chaque biscuit dans du sucre en poudre pour les enrober légèrement.
5. Cuisson
- Préchauffez votre four à 170°C (chaleur traditionnelle).
- Disposez les zézettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
- Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que les extrémités prennent une jolie couleur dorée.
6. Refroidissement
- À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille.
- Une fois froids, ils deviendront croquants et prêts à être dégustés.
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Astuces pour réussir vos zézettes
- Choix du vin : privilégiez un muscat doux et parfumé (Frontignan, Lunel, Mireval…). Il apportera une touche aromatique incomparable.
- Conservation : gardez-les dans une boîte en fer ou hermétique. Ils se conservent plusieurs semaines sans perdre leur croustillant.
- Enrobage plus généreux : pour des biscuits encore plus gourmands, repassez-les une deuxième fois dans le sucre après cuisson.
- Variante parfumée : vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou quelques zestes de citron râpés dans la pâte pour varier les plaisirs.
- Taille régulière : pesez vos boules de pâte pour obtenir des biscuits uniformes, aussi jolis à présenter que bons à manger.
Conseils de dégustation
Les zézettes de Sète se dégustent de multiples façons :
- Avec un café ou un thé : parfait pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
- Avec un vin doux naturel : l’accord avec un verre de muscat est une tradition sétoise à ne pas manquer.
- En dessert léger : servez-les avec une salade de fruits frais ou une boule de glace à la vanille.
- Pour les fêtes : ces biscuits font aussi de très jolis cadeaux gourmands, à offrir dans de petits sachets décorés.
Les zézettes de Sète maison au Thermomix sont une recette facile, économique et pleine de soleil. Croquantes, parfumées et légèrement sucrées, elles représentent à merveille l’esprit méditerranéen : simplicité, convivialité et authenticité.
En seulement quelques minutes de préparation, vous obtiendrez une cinquantaine de biscuits qui se conservent longtemps et régaleront toute la famille.
Que ce soit pour accompagner un café, garnir une boîte à biscuits maison ou simplement retrouver un parfum d’Occitanie, ces petites douceurs sauront trouver leur place dans vos moments de partage.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
