Choux Craquelin au Thermomix. Découvrez la recette des petites chouquettes bien gonflées, croustillantes, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 32 Portions )
Craquelin
Pâte à choux
- 3 oeufs moyens
- 150 g eau
- 1 pincée sel
- 10 g sucre
- 120 g farine type T45
Préparation
Pour le craquelin
Dans me bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients et pétrir pendant 2 minutes en mode épi.
Ensuite mettre la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé, replier cette feuille en deux…
Abaisser le morceau de pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Placer au congélateur.
Pâte à choux
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre, puis faire chauffer pendant 5 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter la farine et mélanger durant 20 secondes à la vitesse 4 sans le gobelet. Laissez refroidir quelques minutes.
Mixer durant 45 secondes à la vitesse 5 en ajoutant les oeufs un par un par le couvercle.
La pâte à choux est prête à l’emploi. Elle doit être utilisée immédiatement.
Dresser les choux sur une toile de cuisson Silpat.
Former des boules avec 2 cuillères a café ou mettre dans une poche a douilles et former les boules taille du pouce.
Sortir le craquelin du congélateur et tailler à l’aide d’emporte pièces des petit cercles de la taille des choux et les déposer sur chaque choux.
Enfin cuire vos Choux Craquelin au four pendant 20 minutes à 180°C.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.