Choux Craquelin au Thermomix. Découvrez la recette des petites chouquettes bien gonflées, croustillantes, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 32 Portions )
Craquelin
- 50 g farine type T55
- 50 g beurre
- 50 g cassonade
Pâte à choux
- 3 oeufs moyens
- 150 g eau
- 1 pincée sel
- 10 g sucre
- 120 g farine type T45
Préparation
Pour le craquelin
Dans me bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients et pétrir pendant 2 minutes en mode épi.
Ensuite mettre la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé, replier cette feuille en deux…
Abaisser le morceau de pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Placer au congélateur.
Pâte à choux
Dans le bol de votre thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre, puis faire chauffer pendant 5 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Ensuite, ajouter la farine et mélanger durant 20 secondes à la vitesse 4 sans le gobelet. Laissez refroidir quelques minutes.
Mixer durant 45 secondes à la vitesse 5 en ajoutant les oeufs un par un par le couvercle.
La pâte à choux est prête à l’emploi. Elle doit être utilisée immédiatement.
Dresser les choux sur une toile de cuisson Silpat.
Former des boules avec 2 cuillères a café ou mettre dans une poche a douilles et former les boules taille du pouce.
Sortir le craquelin du congélateur et tailler à l’aide d’emporte pièces des petit cercles de la taille des choux et les déposer sur chaque choux.
Enfin cuire vos Choux Craquelin au four pendant 20 minutes à 180°C.
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