Fougasse au Fromage au Thermomix : Recette Facile et Gourmande

La fougasse au fromage au Thermomix est une variante gourmande de la focaccia, ce pain plat méditerranéen qui existe depuis la Rome antique. Le nom « focaccia » vient du latin, signifiant pain plat cuit dans les cendres ; elle se nomme fouace ou fougasse en France. Une pâte moelleuse garnie de gruyère fondant, dorée à l’huile d’olive : simple à préparer et parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement d’une salade.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix pétrit la pâte en mode épi, développant le réseau de gluten sans effort manuel.
• Le gruyère en cubes glissé à l’intérieur de la pâte fond doucement à la cuisson, créant des poches fondantes.
• Les entailles pratiquées avant la cuisson permettent une cuisson homogène et donnent à la fougasse son aspect traditionnel.
• Une cuisson courte à haute température (230°C) garantit une croûte bien dorée sans dessécher l’intérieur.

Ingrédients pour 6 portions

• 150 g de lait
• 1/2 sachet de levure de boulangerie
• 250 g de farine
• 20 g d’huile d’olive, plus 1 c. à soupe pour la finition
• 1 pincée de sel
• 70 g de gruyère en cubes, plus 30 g râpé pour la décoration

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Une plaque de four
• Un pinceau de cuisine

Préparation étape par étape

1. Activer la levure

1. Dans le bol, placez la levure et le lait. Programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.

2. Pétrir la pâte

1. Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel. Programmez 2 min 30 en mode épi.
2. Sortez le pâton, formez une boule et laissez-la reposer au minimum 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonnage

1. Après ce temps, étalez la pâte en forme de rectangle.
2. Déposez les 70 g de gruyère coupé en petits cubes sur la pâte.
3. Repliez la pâte sur elle-même et donnez-lui une forme arrondie.

4. Finition et cuisson

1. Posez la fougasse sur une plaque de four, badigeonnez-la d’huile d’olive, saupoudrez du fromage râpé et pratiquez des entailles à la surface.
2. Laissez lever 20 minutes.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 230°C.
4. Enfournez et cuisez 20 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne lésinez pas sur les entailles avant la seconde pousse : elles évitent que la fougasse ne gonfle de façon irrégulière à la cuisson.
• Badigeonnez généreusement d’huile d’olive avant d’enfourner pour une croûte bien dorée et savoureuse.
• Coupez le gruyère en cubes réguliers plutôt qu’en lamelles : il fond mieux à l’intérieur de la pâte sans s’échapper.
• Surveillez la cuisson dès 18 minutes selon votre four : la fougasse doit être bien dorée sans être brûlée.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus relevée et généreuse ? Essayez notre fougasse au chorizo Thermomix, avec olives, chorizo et lardons. Pour une version plus estivale et fraîche, notre fougasse tomates cerises Thermomix se prête très bien aux repas d’été et aux apéros en terrasse.

Conservation

Cette fougasse se conserve 1 à 2 jours à température ambiante, enveloppée dans un torchon propre. Elle se congèle également bien jusqu’à 1 mois, et se réchauffe très bien pour retrouver son moelleux.

Réchauffage

Réchauffez au four à 160°C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver une croûte croustillante et un fromage fondant. Le micro-ondes fonctionne aussi en dépannage, mais ramollit la croûte.

Valeurs nutritionnelles (par portion, 6 parts)

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