Les mini cannelés bacon chèvre au Thermomix sont l’apéritif dînatoire par excellence : une pâte moelleuse à l’intérieur, légèrement croustillante à l’extérieur, parsemée de dés de bacon fumé et de chèvre fondant. Faciles à préparer à l’avance, ils se dégustent tièdes ou froids et font toujours sensation sur une table d’apéritif.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mélange lait-beurre chaud versé progressivement sur la pâte crée une texture aérée typique des cannelés.
- Le bacon et le chèvre incorporés en sens inverse restent en morceaux bien identifiables, plutôt que d’être réduits en purée.
- Une seule pâte de base, déclinable à l’infini selon vos envies de garniture.
- Format mini : parfait pour un apéritif dînatoire où l’on picore sans avoir besoin de couverts.
Ingrédients (pour 32 mini cannelés)
- 500 g de lait
- 60 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 130 g d’emmental râpé
- 50 g de bacon en allumettes (ou coupé en petits cubes)
- 60 g de bûche de chèvre, coupée en petits cubes
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
- Moules à mini cannelés (silicone ou moules à empreintes)
- Grille de refroidissement
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 210°C.
- Mettez le lait et le beurre dans le bol du Thermomix et faites chauffer 5 min 30, 100°C, vitesse 2,5. Réservez.
- Mettez l’œuf entier et le jaune dans le bol et mixez 15 sec, vitesse 4.
- Ajoutez la farine et programmez 3 min, vitesse 1. Après 5 secondes, versez le mélange lait-beurre progressivement par l’orifice du couvercle, en augmentant à vitesse 3.
- Ajoutez le bacon en petits cubes, l’emmental et le chèvre en petits cubes. Mixez 1 min, sens inverse, vitesse 1,5.
- Remplissez les moules à mini cannelés en vous arrêtant à au moins 0,5 cm du bord.
- Enfournez 35 minutes. Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
Nos astuces pour réussir la recette
- Versez le mélange lait-beurre bien chaud, mais pas bouillant, pour ne pas cuire prématurément les œufs.
- Ne remplissez pas les moules à ras bord : la pâte gonfle à la cuisson et pourrait déborder.
- Laissez toujours tiédir les cannelés dans leurs moules avant de démouler : ils se détachent plus facilement et gardent leur forme.
- Ces mini cannelés se congèlent très bien une fois cuits : une bonne option pour préparer l’apéritif à l’avance.
Variantes à essayer
Envie d’une version végétarienne et méditerranéenne ? Essayez nos minis cannelés tomate et basilic. Pour une version plus festive et raffinée, nos cannelés au foie gras feront sensation lors de vos repas de fête.
Conservation
Ces mini cannelés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, une fois cuits et bien refroidis.
Réchauffage
Réchauffez quelques minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant, ou dégustez-les froids directement sortis du réfrigérateur.
FAQ – Vos questions sur les mini cannelés bacon chèvre au Thermomix
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole, fouettez les œufs avec la farine dans un saladier, puis incorporez le lait chaud petit à petit en fouettant, avant d’ajouter le bacon, l’emmental et le chèvre.
Peut-on remplacer le bacon par des lardons ?
Oui, des lardons fumés coupés en petits dés fonctionnent tout aussi bien et apportent une saveur similaire.
Peut-on congeler ces mini cannelés ?
Oui, une fois cuits et bien refroidis, ils se congèlent jusqu’à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante avant de les réchauffer légèrement au four.
Pourquoi mes cannelés n’ont-ils pas gonflé correctement ?
Cela peut venir d’un four pas assez chaud au moment d’enfourner, ou de moules trop remplis. Respectez bien la température de 210°C et laissez de l’espace sous le bord des moules.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, puis ajouter la garniture et cuire le jour même pour un résultat encore plus moelleux.
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