Tarte Saumon Épinards au Thermomix : Recette Facile et Gourmande

La tarte saumon épinards au Thermomix est un classique des tartes salées, aussi bonne en entrée qu’en plat principal accompagnée d’une salade verte. Une pâte brisée maison, un appareil crème-œufs aux épinards fondus, et de belles lanières de saumon fumé : le Thermomix simplifie chaque étape pour un résultat digne d’une tarte de bistrot, sans y passer des heures.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La pâte brisée est pétrie et mixée en moins d’une minute au Thermomix, avec un dosage précis qui donne toujours une pâte facile à étaler.
• Le saumon fumé n’a pas besoin de cuisson préalable : il cuit doucement dans l’appareil, ce qui préserve son moelleux.
• L’appareil œufs-crème mixé au Thermomix est parfaitement lisse, sans grumeaux et sans effort.
• Une seule cuisson au four suffit pour tout gratiner : simple et sans étape de précuisson à blanc.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte brisée

• 75 g de beurre, en morceaux
• 1/2 c. à café rase de sel
• 150 g de farine (type 55)
• 50 g d’eau tiède

Pour la garniture

• 250 g d’épinards hachés surgelés
• 4 œufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Sel, poivre
• 200 g de saumon fumé, coupé en lanières
• 80 g de fromage râpé (comté, parmesan ou emmental)

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un moule à tarte de 26 cm
• Une fourchette (pour piquer le fond de pâte)
• Un four traditionnel

Préparation étape par étape

1. La pâte brisée

1. Mettez le beurre, le sel, la farine et l’eau tiède dans le bol du Thermomix. Réglez 30 secondes en mode Pétrin (Épi).
2. Mixez 10 secondes en sens rotation, vitesse 2, pour décoller la pâte des parois du bol, puis sortez-la.
3. Étalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette. Laissez reposer 10 minutes au frais pendant que vous préparez la garniture.

2. Les épinards

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites décongeler les épinards dans un bol, 5 minutes au micro-ondes en position mijotage. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
3. Pendant ce temps, lavez le bol du Thermomix.

3. L’appareil et le montage

1. Mettez les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre dans le bol. Mixez 10 secondes à vitesse 5.
2. Ajoutez les épinards égouttés. Mixez 10 secondes en sens inverse, vitesse 3.
3. Disposez les lanières de saumon fumé sur le fond de tarte, versez la préparation aux épinards par-dessus, puis parsemez de fromage râpé selon votre goût.
4. Enfournez 25 minutes à 200°C, chaleur tournante, en bas du four.

Nos astuces pour réussir la recette

• Bien égoutter les épinards décongelés est l’étape clé : trop d’eau résiduelle détrempe la pâte et allonge le temps de cuisson.
• Piquez soigneusement le fond de pâte à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle de façon irrégulière.
• Le saumon fumé étant déjà salé, goûtez avant de saler l’appareil œufs-crème pour ne pas trop assaisonner.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Variantes à essayer

Pour changer de protéine tout en gardant l’esprit tarte salée gourmande, essayez notre tarte au saumon Thermomix, avec du saumon frais revenu aux aromates. Envie de garder les épinards mais de changer de garniture ? Notre quiche épinards lardons Thermomix offre une alternative tout aussi savoureuse.

Conservation

La tarte saumon épinards se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également bien, une fois complètement refroidie, jusqu’à 1 mois.

Réchauffage

Réchauffez la tarte au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver une pâte croustillante. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte et peut rendre le saumon caoutchouteux.

FAQ