Lasagnes aux légumes au Thermomix : recette végétarienne facile

Ces lasagnes aux légumes au Thermomix sont une version végétarienne généreuse, garnie de courgettes, d’aubergine et de carottes mijotées dans une sauce tomate parfumée au thym, avec une béchamel maison bien onctueuse. Un plat complet et réconfortant, qui plaît aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de légumes de saison.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix prépare à la fois la garniture aux légumes et la béchamel, pour un montage rapide et sans prise de tête.
• Le sucre en morceau ajouté à la sauce tomate équilibre naturellement son acidité, sans qu’on ne le remarque au goût final.
• La cuisson longue des légumes leur permet de bien fondre, pour une garniture homogène entre les couches de pâtes.
• Un plat végétarien complet et rassasiant, qui n’a besoin que d’une salade verte pour l’accompagner.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Garniture

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 2 carottes
• 400 g de tomates pelées
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 20 g d’huile d’olive
• Sel, poivre, thym
• 1 sucre en morceau
• 100 g de parmesan
• 10 feuilles de lasagnes fraîches ou précuites
• Gruyère râpé

Béchamel

• 120 g de farine
• 80 g de beurre
• 1 L de lait
• Sel, poivre, noix de muscade

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un plat à gratin assez haut

Préparation étape par étape

La garniture

1. Mettez l’oignon et l’ail dans le bol, mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et l’huile d’olive, programmez 8 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
3. Ajoutez les courgettes, l’aubergine et les tomates pelées (avec la moitié du jus) coupées en dés, le concentré de tomate, le sucre, le sel, le poivre et le thym. Programmez 15 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
4. Vérifiez la cuisson des légumes et prolongez si nécessaire de quelques minutes.
5. Réservez la garniture et rincez le bol.

La béchamel

1. Mettez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol, programmez 12 min / 100°C / vitesse 4, avec le gobelet doseur.

Le montage

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un plat assez haut, mettez un fond de sauce (garniture ou béchamel), ajoutez des feuilles de lasagnes, puis la moitié de la garniture et du parmesan.
3. Recouvrez de feuilles de lasagnes, ajoutez une couche de béchamel, puis à nouveau des feuilles de lasagnes, la seconde moitié de la garniture et du parmesan.
4. Recouvrez enfin avec les feuilles de lasagnes restantes, ajoutez la béchamel et recouvrez de gruyère râpé.
5. Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Le mode « sens inverse » est important lors de la cuisson des légumes : il préserve leur tenue sans les transformer en purée.
• N’hésitez pas à prolonger la cuisson des légumes si nécessaire, ils doivent être bien fondants avant le montage.
• Alternez bien les couches de garniture et de béchamel pour une répartition homogène des saveurs à chaque bouchée.
• Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir, pour des parts qui se découpent plus proprement.

Variantes à essayer

Envie d’une autre version aux légumes ? Essayez nos lasagnes aux courgettes et au chèvre. Pour une version avec du poisson, découvrez aussi nos lasagnes au thon et aux légumes.

Conservation

Conservez ces lasagnes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 15-20 minutes, ou quelques minutes au micro-ondes.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives, calculées pour une portion sur les 4 portions de la recette.

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