Liqueur de Pommes au Thermomix : L’Élixir Gourmand Fait Maison

Mis à jour le 12 novembre 2024 à 14:46 par AZIZI Mohamed

Découvrez comment réaliser une délicieuse liqueur de pommes maison avec votre Thermomix. Cette recette allie la douceur des pommes à la chaleur de l’alcool pour créer une liqueur raffinée, parfaite pour les soirées d’hiver ou en cadeau gourmand.

🌟 Points Clés de la Recette

• ⏰ Temps de préparation : 30 minutes
• 🌱 Temps de macération : 2-3 mois
• 👥 Quantité : 1 litre
• 📊 Niveau : Intermédiaire
• 💰 Coût : Environ 15-20€
• 🥃 Degré d’alcool final : Environ 25-30°

📝 Ingrédients

Pour la Base

• 1 kg de pommes Golden ou Reinettes
• 75 cl d’eau-de-vie à 40° ou vodka neutre
• 500g de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste de citron bio

Pour la Finition (Optionnel)

• Sirop de sucre (si ajustement nécessaire)
• Pommes séchées pour la décoration
• Paillettes d’or alimentaires

🔧 Matériel Nécessaire

• Thermomix
• Bocaux en verre stérilisés
• Bouteilles en verre foncé
• Entonnoir
• Passoire fine
• Papier filtre ou étamine
• Étiquettes
• Thermomètre de cuisine

👨‍🍳 Instructions Détaillées

Étape 1 : Préparation des Pommes (15 minutes)

1. Lavez et essuyez les pommes
2. Retirez le cœur et les pépins
3. Coupez en quartiers
4. Placez dans le bol du Thermomix
5. Mixez 5 sec/vitesse 5

Étape 2 : Première Macération (1 mois)

Dans un grand bocal stérilisé :

• Versez les pommes mixées
• Ajoutez les épices
• Couvrez d’eau-de-vie

1. Fermez hermétiquement
2. Placez dans un endroit sombre
3. Remuez doucement 1 fois par semaine

Étape 3 : Préparation du Sirop (10 minutes)

Dans le bol du Thermomix nettoyé :

• Versez l’eau
• Ajoutez le sucre

1. Programmez 8 min/100°C/vitesse 2
2. Laissez refroidir complètement

Étape 4 : Assemblage (15 minutes)

1. Filtrez le mélange pommes-alcool
2. Incorporez le sirop refroidi
3. Mélangez délicatement
4. Goûtez et ajustez la douceur

Étape 5 : Maturation (1-2 mois)

1. Versez dans des bouteilles
2. Fermez hermétiquement
3. Stockez dans un endroit sombre
4. Remuez doucement 1 fois par semaine

💡 Conseils d’Expert

Pour une Liqueur Parfaite

• Choisissez des pommes bien mûres
• Utilisez un alcool de qualité
• Respectez les temps de macération
• Filtrez plusieurs fois si nécessaire
• Ajustez la douceur progressivement

Choix des Ingrédients

• Pommes : préférez les variétés aromatiques
• Alcool : vodka neutre ou eau-de-vie de fruits
• Épices : toujours entières et fraîches
• Sucre : blanc raffiné pour la clarté

🔄 Variations

Version Épicée

• Ajoutez du gingembre frais
• Incorporez de la cardamome
• Augmentez la cannelle

Version Fruitée

• Ajoutez des baies de genièvre
• Incorporez des fruits rouges séchés
• Zeste d’orange en plus

Version Gourmande

• Ajoutez du caramel
• Incorporez de la vanille supplémentaire
• Un peu de miel

❓ FAQ – Questions Fréquentes

Combien de temps se conserve la liqueur ?

Plusieurs années dans un endroit frais et sombre.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui, ajustez selon vos goûts mais gardez un minimum pour la conservation.

🌡️ Conservation

• Durée : 2-3 ans minimum
• Conditions : Endroit frais et sombre
• Bouteilles : Verre foncé, hermétiques
• Température : 15-18°C idéalement

📊 Informations par Verre (30ml)

• Calories : 85 kcal
• Sucres : 12g
• Alcool : 25-30%
• Volume : 30ml

🎯 Critères de Réussite

Une liqueur réussie doit avoir :

• Une couleur ambrée claire
• Un parfum intense de pommes
• Une texture onctueuse
• Un équilibre sucre-alcool parfait

🥃 Service et Dégustation

Température de Service

• Idéale : 8-10°C
• Sur glace : possible
• Température ambiante : acceptable

Suggestions de Service

• En digestif
• En cocktails
• Sur glace pilée
• Dans un café

🎁 Présentation pour Offrir

Mise en Bouteille

• Bouteilles élégantes
• Étiquettes personnalisées
• Cachetage à la cire
• Ruban décoratif

Coffret Cadeau

• Petits verres assortis
• Fruits séchés décoratifs
• Notice de dégustation
• Recettes de cocktails

📝 Notes et Techniques

Points Critiques

• Propreté du matériel
• Qualité de la filtration
• Temps de macération
• Ajustement du sucre

Utilisations Culinaires

• Base de cocktails
• Aromatisation de desserts
• Flambages
• Sirops parfumés

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