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Recette Thermomix

Lunettes à la crème pâtissière au Thermomix

Lunettes à la crème pâtissière au Thermomix
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Lunettes à la crème pâtissière au Thermomix. Découvrez la recette des lunettes à la crème pâtissière, simple et facile à réaliser au Thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )
La pâte

  • un demi cube de levure fraîche
  • 180 g lait
  • 410 g farine type T55
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 c.à.c bombée d’huile
  • 80 g sucre
  • 40 g beurre mou

La crème pâtissière

  • 750 g lait
  • 75 g sucre
  • 75 g fécule maïzena
  • 1 œuf
  • 1 pincée sel
  • 1 gousse de vanille

Badigeonnage

  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 g de lait

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le demi cube de la levure, le lait et faire chauffer pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et pétrir pendant 5 minutes en mode épi.
Laisser lever la pâte environ 45 minutes.
Dégazer la pâte et diviser en 5 parts égales.
Étaler un premier pâton en un rond, y étaler l’équivalent d’une cuillère à café (environ 10g) de beurre mou.

Étaler un 2ème pâton sur le 1er et refaire la même manipulation, jusqu’au 5ème et sur ce 5ème vous ne mettrez plus de beurre.
Penser à bien fariner votre plan de travail.
Étaler de l’intérieur vers l’extérieur ce nouveau pâton en un grand rectangle de 40X30cm.
Puis découper des bandes de 1,5 cm dans la longueur.
Prenez une bande et la tourner en spirale sur elle-même.
Former des bretzels. Recouvrir d’un torchon.

Crème pâtissière
Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédient et faire chauffer durant 10 minutes, 90°C à la vitesse 3.
Laisser refroidir quelques minutes.

Remplir les lunettes de cette crème pâtissière.
Badigeonner du mélange ( jaune d’oeuf et lait ) les bords et le centre des lunettes.

Cuire les lunettes dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes


Appropos de l'auteur

Pierrette

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