Ces madeleines au nutella au Thermomix cachent un cœur fondant de pâte à tartiner au centre d’une pâte moelleuse parfumée à la fleur d’oranger. Une recette généreuse (35 madeleines) qui se prépare rapidement grâce au Thermomix, pour un goûter gourmand qui plaît à coup sûr, petits et grands.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix fait blanchir les œufs et le sucre, puis incorpore le reste en une seule étape, sans effort.
- La noix de nutella cachée au centre fond légèrement à la cuisson, pour un cœur fondant à chaque bouchée.
- La fleur d’oranger apporte une touche parfumée qui distingue ces madeleines des versions classiques.
- Une recette généreuse, idéale pour le goûter des enfants ou à offrir dans une jolie boîte.
Ingrédients (pour 35 madeleines)
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. à café rase d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre, en morceaux
- Nutella, pour la garniture
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Des moules à madeleine en silicone
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol, faites blanchir 1 min / vitesse 5.
- Ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, le sel et le beurre, réglez 3 min / 60°C / vitesse 3.
- Remplissez à mi-hauteur les moules à madeleine en silicone, déposez au centre de la pâte une noix de nutella, puis recouvrez de préparation à madeleine.
- Enfournez et faites cuire 12 min à 180°C (th. 6).
- Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pour obtenir la fameuse bosse caractéristique de la madeleine, laissez reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur avant de l’enfourner, comme le confirme une lectrice.
- Ne mettez pas trop de nutella au centre, une petite noix suffit pour éviter qu’il ne déborde à la cuisson.
- Ne remplissez les moules qu’à mi-hauteur : la pâte gonfle bien à la cuisson.
- Démoulez les madeleines tièdes plutôt que brûlantes, elles se détachent plus facilement du moule en silicone.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ces madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Elles se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois : décongelez-les à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ
Comment obtenir la bosse typique des madeleines ?
Laissez reposer la pâte quelques heures au réfrigérateur avant de l’enfourner : le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud favorise l’apparition de la bosse caractéristique.
Peut-on remplacer le nutella par une autre pâte à tartiner ?
Oui, toute pâte à tartiner chocolatée fonctionne, y compris une pâte à tartiner maison si vous en avez déjà préparé une.
Peut-on préparer ces madeleines sans fleur d’oranger ?
Oui, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par de l’extrait de vanille, pour une saveur plus classique.
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Sabine a donné son avis
Merci pour cette recette. Je vais l’essayer de suite, en la laissant reposer quelques heures au frigo avant de l’enfourner. Pour avoir une belle bosse au dessus.