Cette galette au brocolis au Thermomix est une façon originale et savoureuse de cuisiner le brocolis, en petites galettes dorées au four, relevées de piment doux et d’ail. Une recette simple qui plaît même aux enfants réticents aux légumes verts, à servir en accompagnement ou en apéritif.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mixe le brocolis avec la pâte en une seule étape, sans étape de cuisson vapeur préalable.
- Le gruyère râpé apporte du fondant et aide les galettes à bien se tenir à la cuisson.
- Retourner les galettes à mi-cuisson garantit une coloration dorée uniforme des deux côtés.
- Une recette qui fonctionne aussi bien avec du brocolis frais que surgelé, pratique toute l’année.
Ingrédients (pour 6-8 galettes)
- 300 g de brocolis, frais ou surgelés
- 2 œufs entiers
- 100 g de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 c. à café rase de piment doux (ou plus fort selon votre goût)
- 1 c. à café rase d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail)
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
Préparation étape par étape
- Placez les brocolis dans un bol et faites-les décongeler au micro-ondes (si vous utilisez des brocolis surgelés).
- Préchauffez le four à 200°C et préparez la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez dans le bol : les œufs, la farine, le gruyère, le piment, l’ail en poudre (ou la gousse d’ail), le sel et le poivre. Mixez 2 min / vitesse 2.
- Coupez grossièrement les brocolis, ajoutez-les aux autres ingrédients dans le bol, mixez 7 sec / vitesse 5.
- Raclez les parois du bol, puis remixez une dernière fois : 2 min / 50°C / vitesse 2.
- Divisez la préparation en 6-8 cercles de taille moyenne sur la plaque, en les espaçant bien.
- Enfournez 10 minutes à 200°C.
- Après ces 10 premières minutes, retournez les galettes et remettez au four 10 minutes à 200°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas l’étape de retournement à mi-cuisson : elle garantit une coloration dorée uniforme sur les deux faces.
- Espacez bien les galettes sur la plaque, elles s’étalent légèrement à la cuisson.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance : commencez avec la dose indiquée, vous pourrez toujours en ajouter la prochaine fois.
- Ces galettes se dégustent aussi bien chaudes que tièdes, avec une sauce fromagère ou un yaourt aux herbes.
Variantes à essayer
Envie d’un plat plus complet au brocolis ? Essayez notre quiche au saumon et brocolis au Thermomix. Pour une entrée chaude, découvrez aussi notre soupe de brocolis et pommes de terre.
Conservation
Conservez ces galettes au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160°C pour qu’elles retrouvent leur croustillant, à éviter au micro-ondes qui les ramollirait.
FAQ
Peut-on utiliser des brocolis surgelés directement, sans décongélation ?
Il est préférable de les décongeler légèrement au préalable pour faciliter le mixage et éviter un excès d’eau dans la préparation, qui rendrait les galettes moins fermes.
Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?
Oui, du comté ou de l’emmental fonctionnent tout aussi bien, selon vos préférences ou ce que vous avez déjà dans votre réfrigérateur.
Peut-on préparer ces galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les cuire à l’avance, puis les réchauffer au four juste avant de servir pour leur redonner du croustillant.
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Bonjour,
Très bien ce site, bonnes recettes, mais je n’arrive pas à les imprimer avec l’image.
Oui effectivement, on a des problèmes avec le plugin qui gère les impression