Ces pains au lait pépites de chocolat au Thermomix sont moelleux et gourmands, parsemés de pépites de chocolat fondantes et de perles de sucre croquantes. Une recette qui ravit petits et grands, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, et que le Thermomix simplifie grandement grâce à son pétrissage automatique.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix pétrit la pâte en 3 minutes seulement, pour une texture homogène et élastique.
- Le double temps de levée (1h puis 30 min-1h) garantit une mie bien moelleuse.
- Les entailles à la grignette permettent aux pains de bien se développer à la cuisson, comme chez le boulanger.
- Une recette personnalisable : pépites de chocolat, perles de sucre ou pistaches concassées selon les goûts.
Ingrédients (pour 8 portions)
- 300 g de lait
- 550 g de farine
- 75 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 50 g de beurre
- Sel
- Quelques pépites de chocolat, perles de sucre
- 1 œuf, pour la dorure
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une grignette ou une lame de couteau bien aiguisée
- Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
Préparation étape par étape
- Mettez dans le bol le lait et la levure, faites chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez le beurre et le sucre, puis chauffez 3 min / 37°C / vitesse 2.
- À la sonnerie, ajoutez la farine et le sel, puis pétrissez 3 min / mode Épi.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 heure.
- Dégazez la pâte, puis formez les pains. À ce moment, incorporez des pépites de chocolat, des perles de sucre ou des pistaches concassées selon vos envies.
- Laissez reposer à nouveau de 30 minutes à 1 heure.
- Badigeonnez d’œuf battu.
- À l’aide d’une grignette ou d’une lame de couteau bien aiguisée, faites des entailles sur le dessus.
- Faites cuire à 180°C entre 15 et 20 minutes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Respectez bien les deux temps de repos : ils sont essentiels pour une mie moelleuse et bien aérée.
- Utilisez une lame bien aiguisée pour les entailles, un geste net évite de tirer sur la pâte et de la déformer.
- N’hésitez pas à varier les garnitures (pépites, perles de sucre, pistaches) pour proposer plusieurs saveurs dans une même fournée.
- Surveillez la cuisson en fin de temps, les pains doivent être bien dorés sans être trop foncés.
Variantes à essayer
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Conservation
Ces pains au lait se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac à pain ou un torchon propre. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 1 mois : décongelez-les à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ
Peut-on remplacer les pépites de chocolat par un autre ingrédient ?
Oui, des raisins secs, des pistaches concassées ou simplement des perles de sucre fonctionnent tout aussi bien selon vos préférences.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez effectuer la première levée au réfrigérateur toute une nuit, puis façonner les pains et laisser lever une seconde fois à température ambiante avant de cuire.
Pourquoi faire des entailles sur les pains avant cuisson ?
Ces entailles permettent à la pâte de se développer de façon contrôlée à la cuisson, plutôt que de craquer de façon aléatoire, pour un résultat esthétique proche de la boulangerie.
Les enfants vont adorer
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