Les montecaos au Thermomix sont des petits sablés espagnols traditionnels, fondants et légèrement friables, parfumés à la vanille et saupoudrés de cannelle. Avec seulement 4 ingrédients et une préparation ultra simple, cette recette originaire d’Andalousie est idéale pour accompagner un café ou pour offrir lors des fêtes de fin d’année.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Seulement 4 ingrédients suffisent pour ces biscuits traditionnels, sans œufs ni levure.
- Le saindoux (ou son substitut) donne aux montecaos leur texture caractéristique, fondante et friable.
- Le Thermomix mélange la pâte en quelques secondes, sans effort de pétrissage.
- Une recette qui se conserve bien, parfaite à préparer à l’avance pour les fêtes ou à offrir en cadeau gourmand.
Ingrédients (pour environ 20 montecaos)
- 100 g de sucre en poudre
- 350 g de farine
- 180 g de saindoux
- 1 sachet de sucre vanillé
- Cannelle en poudre, pour saupoudrer
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez le sucre, la farine, le saindoux et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix. Mixez 40 secondes, vitesse 6, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez de petites boules avec la pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
- Les montecaos sont cuits quand ils craquent légèrement sur le dessus.
- Laissez tiédir puis saupoudrez généreusement de cannelle.
Nos astuces pour réussir la recette
- Pas de saindoux sous la main ou envie d’une version végétale ? Remplacez-le au même poids par de la graisse végétale ou par de l’huile de tournesol : plusieurs lectrices ont testé cette astuce avec succès.
- Ne travaillez pas trop la pâte : les montecaos doivent rester friables, un mélange bref suffit.
- Laissez bien refroidir les biscuits avant de les manipuler : ils sont fragiles à la sortie du four et se raffermissent en refroidissant.
- Saupoudrez la cannelle généreusement pour un résultat visuel et gustatif optimal.
Variantes à essayer
Envie d’un autre sablé gourmand ? Essayez nos sablés de Noël à la cannelle pour une version festive à découper à l’emporte-pièce, ou nos sablés aux noisettes pour une variante plus croquante et parfumée.
Conservation
Les montecaos se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Ils se congèlent également bien, jusqu’à 2 mois.
FAQ
Peut-on remplacer le saindoux par autre chose ?
Oui, de la graisse végétale ou de l’huile de tournesol (au même poids) fonctionnent très bien comme substituts, avec un résultat légèrement moins fondant mais tout aussi savoureux.
Quelle est la différence entre montecaos et polvorones ?
Les montecaos et les polvorones sont deux sablés espagnols très proches ; les polvorones contiennent généralement des amandes moulues, tandis que les montecaos sont souvent plus simples, à base de farine, sucre et matière grasse.
Pourquoi mes montecaos s’effritent-ils trop ?
C’est normal : ces biscuits sont naturellement très friables, un peu comme du sable, d’où leur nom. Manipulez-les délicatement une fois refroidis.
Peut-on aromatiser les montecaos différemment ?
Oui, du zeste de citron ou d’orange, ou une pointe d’anis, sont des ajouts traditionnels qui varient selon les régions d’Espagne.
À quelle occasion sert-on traditionnellement les montecaos ?
Ils sont particulièrement populaires en Espagne pendant les fêtes de Noël, souvent offerts en cadeau gourmand aux côtés d’autres douceurs comme le turrón.
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Est-ce que l’on peut remplacer le saindoux par autre chose?
Par de la graisse végétale
Bonsoir,
Moi, je mets de l’huile de Tournesol à la place du saindoux, le même poids.