Biscuits à la Cannelle au Thermomix : Recette Facile et Gourmande

Les biscuits à la cannelle au Thermomix sont de petits biscuits ronds, moelleux au cœur et légèrement croustillants sur les bords, roulés dans un mélange sucre-cannelle avant cuisson. Le Thermomix se charge de mélanger la pâte en quelques secondes, pour une texture homogène à chaque fournée. Une recette simple, parfumée, qui plaît à toute la famille et se prépare en moins d’une heure.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le mélange sucre-cannelle préparé à part sert à la fois d’enrobage et de renfort d’arôme dans la pâte, pour un parfum de cannelle bien présent.
• Le Thermomix crème le beurre, le sucre et les œufs en une seule étape rapide, sans grumeaux ni sur-mélange.
• Rouler les boules de pâte dans le sucre-cannelle avant cuisson crée une fine croûte craquante caractéristique de ces biscuits.
• Espacer largement les boules sur la plaque laisse aux biscuits la place de s’étaler légèrement sans se toucher à la cuisson.

Informations pratiques

• Préparation : 15 à 20 minutes
• Cuisson : 12 à 14 minutes par plaque
• Pour : 40 biscuits

Ingrédients

• 370 g de sucre (70 g pour l’enrobage + 300 g pour la pâte)
• 2 c. à c. de cannelle (1 c. à c. pour l’enrobage + 1 c. à c. dans la pâte)
• 230 g de beurre mou, en morceaux
• 2 œufs
• 360 g de farine
• 20 g de sucre vanillé fait maison
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel

Note : la recette d’origine indiquait 2 c. à c. de cannelle dans la liste d’ingrédients, mais seulement 1 c. à c. répartie dans les étapes (1/2 pour l’enrobage, 1/2 dans la pâte). Nous avons ajusté la répartition en utilisant la cannelle restante directement dans la pâte, pour un goût plus prononcé et cohérent avec la quantité annoncée. La quantité de sel n’était pas non plus précisée ; nous proposons une pincée.

Matériel nécessaire

• Thermomix
• 2 plaques de cuisson
• Papier cuisson ou tapis silicone
• Cuillère à glace (pour portionner la pâte)
• Grille de refroidissement

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
2. Versez 70 g de sucre et 1 c. à c. de cannelle dans le bol du Thermomix : 10 secondes / vitesse 10. Réservez ce mélange dans un petit bol pour l’enrobage.
3. Versez 300 g de sucre, le beurre et les œufs dans le bol : 1 minute / vitesse 4.
4. Ajoutez la farine, le sucre vanillé, la levure, le sel et 1 c. à c. de cannelle. À l’aide de la spatule, mixez 20 secondes / vitesse 5. Réservez la pâte.
5. À l’aide d’une cuillère à glace, formez de petites portions de pâte. Roulez-les entre vos mains pour former des boules, puis roulez chaque boule dans le mélange sucre-cannelle réservé.
6. Disposez 9 boules par plaque, en les espaçant largement pour éviter qu’elles ne se touchent en s’étalant.
7. Enfournez plaque après plaque, 12 à 14 minutes à 180°C (le temps de cuisson peut varier selon votre four).
8. Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les conserver dans une boîte à biscuits.

Nos astuces pour réussir la recette

• Sortez le beurre suffisamment à l’avance pour qu’il soit bien mou : cela facilite le crémage et évite les grumeaux dans la pâte.
• Espacez bien les boules sur la plaque (au moins 5 cm) car les biscuits s’étalent nettement à la cuisson.
• Surveillez la cuisson dès 12 minutes : les biscuits doivent rester légèrement pâles au centre pour garder un cœur moelleux une fois refroidis.
• Pour un goût plus intense, n’hésitez pas à augmenter légèrement la cannelle dans la pâte selon vos préférences.

Variantes à essayer

Si vous aimez varier vos biscuits maison, essayez aussi nos biscuits au lait concentré sucré pour une texture encore plus fondante, ou nos biscuits sablés au citron pour une note plus fraîche et acidulée.

Conservation

Conservez les biscuits refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, la pâte crue façonnée en boules se congèle très bien jusqu’à 2 mois : il suffit de les rouler dans le sucre-cannelle et de les enfourner directement, congelées, en rallongeant légèrement le temps de cuisson.

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