Bredele à la Confiture au Thermomix – Biscuits de Noël Alsaciens

Les bredele à la confiture au Thermomix sont ces petits sablés alsaciens traditionnels des fêtes de Noël, fondants à la cannelle et aux amandes, fourrés d’une confiture de votre choix et saupoudrés de sucre glace. Le Thermomix simplifie la préparation de la pâte, pour un résultat authentique et sans effort, parfait pour un plateau de biscuits de fêtes fait maison.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Mélanger l’œuf, le sucre et le sel avant les autres ingrédients crée une base homogène qui facilite l’incorporation de la farine.
• Le mode pétrin pour intégrer le beurre donne une pâte sableuse mais bien liée, idéale pour être étalée finement.
• Le repos d’une heure au réfrigérateur raffermit la pâte, ce qui la rend beaucoup plus facile à travailler aux emporte-pièces.
• Assembler les biscuits une fois refroidis, jamais chauds, évite que la confiture ne se liquéfie et que le sucre glace ne fonde.

Ingrédients (pour 24 bredele)

• 250 g de farine
• 120 g de sucre fin
• 130 g de beurre
• 30 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 1 c. à café rase de cannelle
• 1 pincée de sel
• Confiture au choix (fraise, framboise…)
• 50 g de sucre glace

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un rouleau à pâtisserie
• Deux emporte-pièces (un grand, un plus petit pour le trou central)
• Une plaque de cuisson
• Papier sulfurisé

Préparation étape par étape

1. Mélanger l’œuf avec le sucre et la pincée de sel, 30 secondes/vitesse 3.
2. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la cannelle, mélanger 1 min 30/vitesse 3.
3. Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter à la préparation. Pétrir la pâte 3 min 30 en mode pétrin.
4. Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
5. Sortir la pâte du réfrigérateur et la retravailler un instant. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
6. Avec un emporte-pièce, découper des disques du diamètre souhaité. Sur la moitié des disques, découper une forme au centre avec un emporte-pièce plus petit.
7. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner environ 10 minutes à 180°C.
8. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace les disques troués, et badigeonner de confiture les disques pleins.
9. Déposer les disques saupoudrés de sucre glace sur les disques garnis de confiture.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas le temps de repos au frais : c’est lui qui permet d’étaler la pâte finement sans qu’elle ne se déchire.
• Attendez que les biscuits soient complètement refroidis avant de les assembler, pour que le sucre glace ne fonde pas au contact de la chaleur.
• Variez les parfums de confiture selon vos goûts : fraise, framboise, abricot ou mirabelle se marient tous très bien avec la cannelle.
• Réunissez les chutes de pâte pour les réétaler et éviter le gaspillage jusqu’à épuisement de la pâte.

Variantes à essayer

Pour une version plus généreuse en confiture, essayez nos bredele fourrés à la confiture. Retrouvez aussi tous nos confitures maison au Thermomix pour garnir vos biscuits de saveurs variées.

Conservation

Ces bredele se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte en fer hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles (par bredele)

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte se conserve bien 1 à 2 jours au réfrigérateur avant d’être étalée et découpée, ce qui permet d’organiser sa préparation avant les fêtes.

Peut-on congeler ces bredele ?

Les biscuits nature (non assemblés) se congèlent bien jusqu’à 2 mois. Assemblez-les avec la confiture après décongélation, juste avant de servir.

Quelle confiture choisir pour cette recette ?

La fraise et la framboise sont classiques, mais l’abricot, la mirabelle ou la confiture de coings fonctionnent également très bien avec la cannelle des biscuits.

Guide : Confitures au Thermomix

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