Envie de retrouver le goût gourmand du Nutella sans les additifs du commerce ? Ce nutella fait maison au Thermomix se prépare en quelques minutes à peine, avec des ingrédients simples et un résultat ultra onctueux, à tartiner sur vos tartines, crêpes ou gaufres. Une recette économique qui vous permet en plus de maîtriser exactement ce qu’il y a dans vos pots.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mixe, chauffe et émulsionne en une seule étape, sans surveillance constante ni risque de brûler la préparation.
- La combinaison chocolat noir/chocolat au lait + pâte de praliné donne un équilibre parfait entre intensité cacaotée et douceur, très proche du produit original.
- Le lait concentré sucré remplace à la fois le sucre et une partie du gras : il apporte l’onctuosité typique du nutella sans avoir besoin d’ajouter du beurre.
- C’est une recette rapide (moins de 15 minutes de préparation active) qui ne nécessite aucun matériel de pâtisserie particulier.
Ingrédients (pour 2 pots, environ 700 g)
- 45 g de noisettes décortiquées, non émondées
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de chocolat au lait
- 160 g de pâte de praliné
- 600 g de lait concentré sucré
- 45 g d’huile de noisette
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une spatule pour racler le bol
- 2 pots en verre stérilisés (type pots à confiture, environ 350-400 g chacun)
- Un entonnoir à confiture (facultatif, pour verser proprement dans les pots)
Préparation étape par étape
- Pulvériser les noisettes : placez les 45 g de noisettes décortiquées dans le bol du Thermomix et mixez 25 sec/vitesse 9, jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Racler le bol : à l’aide de la spatule, raclez bien les parois pour récupérer toute la poudre de noisettes.
- Ajouter les autres ingrédients : versez dans le bol le chocolat noir, le chocolat au lait, la pâte de praliné, le lait concentré sucré, l’huile de noisette et la pincée de sel.
- Première cuisson : programmez 6 min/60°C/vitesse Mijotage, pour faire fondre le chocolat en douceur tout en mélangeant délicatement.
- Deuxième cuisson : poursuivez avec 4 min/60°C/vitesse 2, pour bien lisser et homogénéiser la préparation.
- Mise en pot : versez immédiatement le nutella encore chaud dans les pots stérilisés à l’aide de la spatule ou d’un entonnoir. Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer, puis réservez au réfrigérateur pour que la texture se raffermisse (environ 2 heures).
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez des noisettes non émondées : leur peau apporte un léger goût torréfié qui rappelle le vrai Nutella.
- Si votre pâte de praliné est très sucrée, réduisez légèrement la quantité de chocolat au lait au profit du chocolat noir pour rééquilibrer.
- Veillez à ce que le bol du Thermomix soit parfaitement sec avant de commencer : la moindre trace d’eau peut faire figer le chocolat.
- Si la pâte vous semble trop épaisse une fois refroidie, ajoutez un filet d’huile de noisette et mixez quelques secondes à vitesse 4 pour l’assouplir.
Variantes à essayer
Si vous aimez cette recette, essayez notre pâte à tartiner choco-noisettes, préparée avec des noisettes fraîchement torréfiées pour un goût encore plus prononcé. Vous pouvez aussi remplacer la pâte de praliné par du chocolat blanc pour une version plus douce, ou ajouter des éclats de noisettes caramélisées pour du croquant. Pour d’autres idées gourmandes autour du chocolat, retrouvez notre guide confiseries & chocolat.
Conservation
Conservez votre nutella fait maison dans un pot hermétique, à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines, ou jusqu’à 3-4 semaines au réfrigérateur. Sortez le pot 10 minutes avant utilisation si la pâte a durci au froid, pour retrouver une texture facile à tartiner. Utilisez toujours une cuillère propre pour prélever la pâte, afin d’éviter toute contamination.
FAQ — Nutella fait maison au Thermomix
Peut-on remplacer la pâte de praliné ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la pâte de noisette pure ou par du chocolat praliné en tablette, mixé quelques secondes avant de l’incorporer. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi gourmand.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui. Faites fondre les chocolats au bain-marie, mixez les noisettes en poudre fine au mixeur, puis mélangez tous les ingrédients à la spatule jusqu’à obtenir une texture lisse. Le résultat sera un peu moins homogène qu’au Thermomix, qui chauffe et mixe simultanément.
Combien de temps se conserve le nutella maison ?
Comptez 1 à 2 semaines à température ambiante dans un pot hermétique, et jusqu’à 3-4 semaines au réfrigérateur.
Pourquoi ma pâte est-elle trop liquide ?
C’est normal juste après la cuisson : la pâte est encore chaude et s’épaissit en refroidissant. Si elle reste trop liquide une fois froide, cela peut venir d’un excès de lait concentré ou d’huile de noisette ; ajustez les proportions lors de votre prochaine préparation.
Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ?
Non, le lait concentré sucré est essentiel ici : il apporte à la fois le sucre et l’onctuosité de la recette. Avec du lait concentré non sucré, il faudrait revoir toute la formule et ajouter du sucre séparément.
Peut-on remplacer les noisettes par d’autres fruits secs ?
Oui, des amandes ou des noix de cajou fonctionnent bien, mais le résultat s’éloignera du goût nutella traditionnel, qui repose justement sur la noisette.
Cette pâte à tartiner maison est-elle plus saine que le Nutella du commerce ?
Elle reste une préparation sucrée et riche en matières grasses, à consommer avec modération comme toute pâte à tartiner. Son avantage principal est de vous permettre de choisir la qualité des ingrédients (chocolat, huile) et d’éviter l’huile de palme présente dans certaines versions industrielles.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide confiseries et chocolat au Thermomix.
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