Pâte à tartiner pralinée au Thermomix : recette facile et gourmande

Envie d’une pâte à tartiner pralinée au Thermomix maison, prête en quelques minutes seulement ? Cette recette ultra simple mise sur un duo chocolat praliné et chocolat noir, adouci par du lait concentré sucré, pour un résultat fondant et gourmand qui n’a rien à envier aux versions du commerce. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle se prépare en un seul cycle de cuisson, sans surveillance ni thermomètre.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson douce à 60°C évite de faire tourner le chocolat ou de le brûler, même pour les débutants.
• Le lait concentré sucré apporte l’onctuosité sans avoir à gérer un sirop de sucre séparé.
• La recette se personnalise facilement en ajustant le ratio pralinoise/chocolat noir selon vos goûts.
• Aucun matériel spécifique au-delà du Thermomix : pas de bain-marie, pas de fouet électrique.

Ingrédients (pour 1 pot d’environ 680 g)

• 170 g de chocolat praliné (type pralinoise)
• 80 g de chocolat noir à dessert
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 30 g d’huile de noisettes
• 1 pincée de sel

Astuce dosage : pour une version moins sucrée, plusieurs lectrices recommandent de partir sur 150 g de pralinoise et 100 g de chocolat noir plutôt que le dosage classique ci-dessus — le résultat est jugé plus équilibré, moins sucré que la pralinoise seule.

Version sans lait concentré sucré

Vous n’avez pas de lait concentré sucré sous la main ? Remplacez-le par un sirop maison composé de :

• 140 g de sucre en poudre
• 140 g d’eau
• 110 g de lait en poudre (demi-écrémé ou entier)

Faites chauffer l’eau et le sucre 3 min / 100°C / vit 2 dans le bol pour obtenir un sirop, ajoutez le lait en poudre et mixez 20 sec / vit 4 pour bien l’incorporer, puis poursuivez la recette normalement en ajoutant les chocolats, l’huile de noisettes et le sel.

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une spatule pour racler les parois du bol
• 1 à 2 pots en verre type pot à confiture, stérilisés

Préparation étape par étape

1. Placez dans le bol le chocolat praliné, le chocolat noir, le lait concentré sucré, l’huile de noisettes et la pincée de sel.
2. Programmez 4 min / 60°C / vitesse 2 pour faire fondre et homogénéiser l’ensemble.
3. Raclez les parois du bol à la spatule si nécessaire, pour que tout le chocolat non fondu retombe au fond.
4. Poursuivez la cuisson 2 min / 60°C / vitesse 2 pour obtenir une texture bien lisse.
5. Versez immédiatement la pâte dans un ou deux pots en verre propres, en raclant bien le bol avec la spatule.
6. Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le pot, la pâte épaissira légèrement en refroidissant.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ajustez le ratio pralinoise/chocolat noir (150 g/100 g) si vous préférez une pâte moins sucrée.
• Pour plus de croquant, ajoutez une poignée d’éclats de noisettes torréfiées juste avant de mettre en pot.
• Utilisez une huile de noisettes de bonne qualité, bien parfumée : elle fait toute la différence en bouche.
• Ne sautez pas l’étape de raclage des parois : elle garantit une texture homogène, sans grumeaux de chocolat.

Variantes à essayer

Si vous aimez cette recette, essayez aussi notre pâte à tartiner Nutella maison, plus proche du grand classique, ou notre pâte à tartiner aux spéculoos pour une version biscuitée et originale.

Conservation

Conservez votre pâte à tartiner pralinée au réfrigérateur, dans un pot hermétique, pendant environ une semaine. Sortez-la 10 à 15 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve une texture facile à tartiner, le froid la rendant plus ferme.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives, calculées pour une portion moyenne ; elles varient selon le dosage exact des chocolats utilisés.

FAQ