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Recette Thermomix

Pains au chocolat au Thermomix

Pains au chocolat au Thermomix
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Pains au chocolat au Thermomix. Découvrez la recette du Pains au chocolat, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.

Ingrédients ( 20 Pains au chocolat )

  • 120 g d’eau
  • 120 g de lait
  • 2 sachets de levure de boulangerie briochin
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.c bombée de sel
  • 50 g de beurre doux ramolli en morceaux
  • 250 g de beurre doux
  • 20 bâtons de chocolat noir
  • 1 œuf battu en omelette pour la dorure

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’eau, le lait et la levure, puis mélanger pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 3.
A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 g de beurre en morceaux et pétrir pendant 2 minutes en mode épi.


Réserver dans un saladier recouvert d’un film étirable et laisser au réfrigérateur une nuit.


Le lendemain, sortir la pâte et une plaquette de beurre doux du frigo en même temps, pour les avoir tous les deux à la même température.
Fariner légèrement le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la surface de la pâte.


Ensuite étaler la pâte en “trèfle à quatre feuilles”, en laissant une bosse au milieu.
Aplatir la plaquette de beurre en la frappant avec le rouleau pour obtenir un carré de 15 x 15 cm.
Poser la plaquette de beurre ainsi aplatie au centre du “trèfle”, en et rabattre les 4 côtés vers le milieu pour envelopper le beurre.


Ensuite, étaler la pâte en un grand rectangle (environ 50 x 20 cm). Le plier en trois et réserver au frigo une vingtaine de minutes.
Étaler ensuite la pâte en un rectangle de 70 x 20 cm, et le replier en un tour portefeuille (en 5). Laisser reposer à nouveau 20 minutes au réfrigérateur.
Après ce temps, étaler la pâte en un rectangle de 3 mm d’épaisseur.


Y découper des bandes de 12 cm x la longueur des barres de chocolat. Poser les barres de chocolat sur la pâte et rouler pour obtenir les pains au chocolat.


Enfin, déposer les pains au chocolat sur une plaque de four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d’un linge et laisser pousser dans un endroit chaud suffisamment longtemps pour qu’ils doublent de volume et atteignent presque leur volume final (en fonction de la température de la pièce et du degré d’humidité, le temps sera variable et peut aller jusqu’à 2 à 3 heures).

Préchauffer le four à 210°C. Passer la dorure (l’oeuf battu en omelette) sur les pains au chocolat à l’aide d’un pinceau alimentaire, et enfourner à four chaud 15 à 20 minutes.


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Appropos de l'auteur

Pierrette

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