Le sablé de tomates séchées au Thermomix est un biscuit apéritif croustillant, parfumé au parmesan et au basilic, avec de petits éclats de tomates séchées qui apportent du caractère à chaque bouchée. Façonné en boudin puis tranché avant cuisson, il se prépare en un temps record et impressionne toujours à l’apéritif.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le façonnage en boudin permet de couper des tranches régulières, pour des sablés bien uniformes à la cuisson.
- Le parmesan et les tomates séchées apportent umami et caractère, sans avoir besoin d’ingrédients complexes.
- Le repos au frais de 2 heures raffermit la pâte pour une découpe nette, sans qu’elle ne s’effrite.
- Une recette qui se prépare à l’avance, le boudin de pâte pouvant même être congelé pour cuire les sablés à la demande.
Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
- 150 g de farine
- 50 g de parmesan
- 80 g de beurre mou
- 50 g de tomates séchées
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 2 feuilles de basilic ciselées
- 2 tours de poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM5, TM6 ou TM31)
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
- Couteau bien aiguisé
Préparation étape par étape
- Égoutter les tomates séchées sur du papier absorbant. Les détailler en petits dés et réserver.
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’œuf et le beurre mou. Mélanger 20 secondes, vitesse 5.
- Ajouter la farine, le parmesan, les dés de tomates séchées, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Mixer 30 secondes, vitesse 3.
- Retirer la pâte du bol et former une boule, en ajoutant un peu de farine si elle est trop collante.
- Former un boudin et l’envelopper dans du film alimentaire en serrant bien. Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Couper des tranches de 3 à 5 mm d’épaisseur dans le boudin de pâte.
- Poser les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à four chaud, 15 à 20 minutes à 180 °C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Égouttez bien les tomates séchées à l’huile avant de les découper, pour éviter que la pâte ne devienne trop grasse.
- Ne négligez pas le temps de repos au frais : c’est ce qui permet une découpe nette sans que la pâte ne s’émiette.
- Espacez bien les tranches sur la plaque, les sablés s’étalant légèrement à la cuisson.
- Le boudin de pâte cru se congèle très bien : vous pouvez trancher et cuire seulement la quantité nécessaire à chaque apéritif.
Variantes à essayer
Envie d’autres sablés et biscuits salés au Thermomix ? Essayez les sablés olives et parmesan, réalisés selon la même technique, ou les biscuits apéritifs au comté, pour une version plus fromagère.
Conservation
Ces sablés se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Le boudin de pâte cru se congèle jusqu’à 2 mois : tranchez-le encore congelé et prolongez légèrement la cuisson.
FAQ
Peut-on congeler le boudin de pâte avant cuisson ?
Oui, c’est même très pratique : congelez le boudin enveloppé de film alimentaire, puis tranchez-le encore congelé au moment de cuire, en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson.
Par quoi remplacer le parmesan ?
Du comté ou du gruyère râpé fonctionnent également bien, pour une saveur un peu moins prononcée que le parmesan.
Peut-on préparer ces sablés sans Thermomix ?
Oui. Mélangez l’œuf et le beurre mou au fouet ou à la fourchette, puis incorporez la farine, le parmesan, les tomates séchées, le sel, le poivre et le basilic jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Combien de temps se conservent ces sablés ?
Jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité, ou jusqu’à 2 mois au congélateur sous forme de boudin de pâte cru.
Avec quoi servir ces sablés à l’apéritif ?
Ils accompagnent très bien un verre de vin blanc sec ou de rosé, aux côtés d’une tapenade, d’un houmous ou d’autres bouchées salées pour varier les textures.
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