Mini Cannelés Tomates Séchées au Thermomix : Recette Facile

Envie d’une bouchée apéritive qui change des tartinades classiques ? Ces mini cannelés tomates séchées au Thermomix associent le fondant d’une pâte moelleuse au jambon cru, aux tomates séchées et au comté, relevés d’une touche de basilic frais. Un format idéal pour un apéro dînatoire ou un buffet convivial.

Note : la recette originale mentionnait de l’origan dans le titre et la préparation, sans quantité précise dans la liste d’ingrédients. Nous avons ajouté une quantité raisonnable (1 pincée) et corrigé une coquille (« conté » → « comté »). Nous avons également complété le temps de préparation total, le matériel et la conservation, absents de l’original.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire infuser le lait et le beurre en amont, puis les laisser refroidir, évite de cuire les œufs prématurément lors de l’incorporation.
• Verser le lait tiède progressivement par l’orifice du couvercle, pendant que le Thermomix tourne, garantit une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
• Le mélange jambon cru, tomates séchées et comté offre un équilibre parfait entre salé, umami et fondant.
• Ne remplir les empreintes qu’aux 2/3 laisse à la pâte la place de bien gonfler à la cuisson sans déborder.

Ingrédients (pour 30 mini cannelés)

• 250 g de lait 1/2 écrémé ou entier
• 30 g de beurre doux
• 1 œuf moyen (53-63 g)
• 1 jaune d’œuf
• 50 g de farine
• 1 tranche de jambon cru
• 1 pot de tomates séchées à l’huile
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 pincée d’origan séché
• 1 poignée de comté râpé

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Des moules à mini cannelés (silicone de préférence)
• Une grille de refroidissement

Préparation étape par étape

1. Infuser le lait : mettez le lait et le beurre dans le bol et programmez 7 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Transvasez dans un récipient, laissez infuser et refroidir.
2. Préparer la garniture : mettez l’œuf, le jaune d’œuf, la farine, la tranche de jambon cru et les tomates séchées coupées en lanières, l’origan et quelques feuilles de basilic dans le bol, programmez 15 sec/vitesse 6.
3. Assembler la pâte : programmez 40 sec/vitesse 4 et ajoutez peu à peu le lait tiède par l’orifice du couvercle.
4. Préchauffer : préchauffez votre four à 200°C.
5. Remplir et cuire : remplissez les empreintes aux 2/3 et enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
6. Déguster : laissez tiédir avant de démouler, puis dégustez tiède ou froid.

Nos astuces pour réussir la recette

• Laissez bien refroidir le mélange lait-beurre avant de l’incorporer à la pâte : trop chaud, il risquerait de cuire les œufs prématurément.
• Épongez légèrement les tomates séchées à l’huile avant de les couper en lanières, pour éviter d’apporter trop de gras à la pâte.
• Utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile, surtout pour ce format mini.
• Laissez toujours refroidir les cannelés sur une grille plutôt que dans le moule, pour éviter qu’ils ne ramollissent à la base.

Variantes à essayer

Pour varier votre plateau apéritif, essayez aussi nos mini cannelés bacon chèvre, tout aussi gourmands. Si vous aimez les saveurs plus relevées, nos minis cannelés chorizo apportent une touche plus épicée. Vous pouvez aussi remplacer le jambon cru par du jambon fumé, ou ajouter quelques olives noires hachées à la pâte.

Conservation

Ces mini cannelés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler une fois refroidis, jusqu’à 1 mois : laissez-les décongeler à température ambiante, puis repassez-les 5 minutes au four à 160°C pour leur redonner du moelleux avant de servir.

FAQ — Mini cannelés tomates séchées au Thermomix