Tomates farcies avec du riz et sauce basilic au Thermomix

Ces tomates farcies avec du riz et sauce basilic au Thermomix sont un plat complet et généreux, parfait pour un repas convivial. Farcies d’une viande hachée parfumée et de mozzarella fondante, accompagnées d’un riz cuit à la vapeur et nappées d’une sauce basilic onctueuse aux noix de cajou, elles réunissent tout ce qu’on aime dans un plat unique. Le Thermomix permet de tout préparer dans le même bol, farce, riz et sauce, pour un résultat gourmand sans multiplier la vaisselle.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Un plat tout-en-un : farce, riz et sauce cuisent en parallèle grâce au Varoma du Thermomix.
• Rien ne se perd : la pulpe des tomates évidées sert de base à la sauce basilic, et le jus de cuisson du riz la parfume encore davantage.
• Une sauce originale aux noix de cajou, qui apporte de l’onctuosité sans crème ni matière grasse ajoutée.
• Un plat complet qui associe légumes, féculents et protéines dans une seule préparation.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les tomates farcies à la viande hachée

• 4 grosses tomates (environ 1000 g au total)
• 1 oignon coupé en 2
• 1 gousse d’ail
• 50 g de carottes en morceaux
• 50 g de poivrons en morceaux
• 20 g d’huile d’olive
• 150 g de viande hachée veau/porc
• Sel, paprika en poudre, poivre, origan séché, thym séché
• 20 g de panure (chapelure)
• 1 boule de mozzarella bien égouttée (125 g), coupée en 8 tranches

Pour le riz

• 1 cube de bouillon de légumes
• 250 g de riz
• 1000 g d’eau

Pour la sauce basilic

• 100 g de noix de cajou non grillées
• 20 g de feuilles de basilic
• Sel, poivre
• 10 g de jus de citron
• La pulpe récupérée en vidant les tomates (environ 350 g)
• 150 g de jus de cuisson du riz (récupéré à l’étape de cuisson vapeur)

Note : le temps de préparation total n’était pas précisé sur la recette d’origine. Sur la base des étapes décrites, comptez environ 25 à 30 minutes de préparation active, plus 30 minutes de cuisson vapeur, soit environ 1h au total.

Matériel nécessaire

• 1 Thermomix avec Varoma et panier de cuisson
• 1 spatule
• 1 couteau et une cuillère (pour évider les tomates)
• 1 plat de service

Préparation étape par étape

Étape 1 — Préparer les tomates

1. Couper le couvercle des tomates, les vider à l’aide d’une cuillère et conserver précieusement la pulpe pour la sauce.
2. Réserver les tomates évidées et leurs couvercles de côté.

Étape 2 — Préparer la farce

1. Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon, les carottes, l’ail et les morceaux de poivrons : 3 sec / vitesse 5, puis racler les parois à la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive : 4 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
3. Ajouter la viande hachée, le sel, le paprika, le poivre, l’origan et le thym (poser le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures) : 5 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
4. Ajouter la panure : 5 sec / sens inverse / vitesse 3.

Étape 3 — Farcir et cuire les tomates avec le riz

1. Remplir les tomates vidées avec la farce, poser 2 tranches de mozzarella sur chacune, puis couvrir avec leur couvercle.
2. Déposer les tomates farcies dans le Varoma.
3. Mettre le sel et le cube de bouillon dans le bol, insérer le panier de cuisson, y verser le riz, ajouter l’eau dans le bol par-dessus le riz, puis positionner le Varoma sur le bol : 30 min / 100°C / vitesse 1.

Étape 4 — Préparer la sauce basilic

1. Retirer le Varoma et sortir le panier de riz à l’aide de la spatule. Garder le riz et les tomates farcies au chaud.
2. Vider le bol en conservant le jus de cuisson.
3. Dans le bol nettoyé, mettre les noix de cajou, la pulpe de tomates réservée (environ 350 g) et 150 g du jus de cuisson : 4 min / 100°C / vitesse 1.
4. Ajouter le basilic, le sel, le poivre et le jus de citron : 45 sec, en montant progressivement de la vitesse 4 à la vitesse 8.

Étape 5 — Dresser et servir

1. Servir le riz et les tomates farcies accompagnés de la sauce basilic, bien chauds.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des tomates bien fermes et de taille homogène, pour une cuisson régulière et un maintien parfait au Varoma.
• Ne jetez jamais la pulpe des tomates évidées : elle est essentielle pour donner du corps à la sauce basilic.
• Récupérez bien le jus de cuisson du riz avant de vider le bol : il parfume et allège la sauce sans matière grasse ajoutée.
• Montez la vitesse progressivement lors du mixage final de la sauce pour obtenir une texture bien lisse sans faire chauffer excessivement le mélange.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus classique ? Essayez nos tomates farcies traditionnelles au Thermomix. Pour varier avec un autre légume farci, découvrez nos courgettes farcies au thon au Thermomix.

Conservation

• Conservez les tomates farcies, le riz et la sauce séparément, dans des récipients hermétiques, au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Réchauffage : réchauffez les tomates farcies et le riz au four ou au micro-ondes, à couvert pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Réchauffez la sauce doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant régulièrement.
• La congélation des tomates farcies est possible (sans la sauce), jusqu’à 1 mois, dans un contenant hermétique.

FAQ — Tomates farcies avec du riz et sauce basilic au Thermomix