Spritz d’Alsace à la Noix de Coco au Thermomix – Recette Facile

Les spritz d’Alsace à la noix de coco au Thermomix sont ces petits sablés fondants et délicatement parfumés, incontournables des tables alsaciennes pendant les fêtes de fin d’année. Leur forme caractéristique, réalisée à l’aide d’un hachoir à viande équipé d’un embout étoile, en fait un biscuit aussi joli à regarder que délicieux à déguster. Le Thermomix simplifie grandement la préparation de la pâte, pour un résultat digne des meilleures pâtisseries alsaciennes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Incorporer les œufs un par un, à vitesse douce, évite que la pâte ne se déstructure et garde une texture homogène.
• Ajouter la noix de coco progressivement pendant le mixage de la farine permet une répartition régulière sans grumeaux.
• Le repos d’une nuit entière au réfrigérateur raffermit la pâte, ce qui la rend idéale pour être façonnée au hachoir à viande.
• Le mode pétrin en fin de préparation donne à la pâte la consistance parfaite pour bien se former à l’extrusion.

Ingrédients (pour 30 portions)

• 250 g de beurre
• 250 g de sucre
• 450 g de farine
• 200 g de noix de coco en poudre
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pointe de couteau de levure chimique

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un hachoir à viande avec embout en forme d’étoile
• Film alimentaire
• Une plaque de cuisson

Préparation étape par étape

1. Mettre le sucre et le beurre préalablement sorti du réfrigérateur et coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 1 minute/vitesse 4.
2. Remixer 45 secondes/vitesse 2 en incorporant les œufs un par un par l’orifice du gobelet doseur.
3. Ajouter la levure et la farine, puis mixer 5 minutes/vitesse 4. Au bout d’une minute, incorporer progressivement la noix de coco tout en continuant de mixer, en aidant à la spatule si nécessaire.
4. Pour une meilleure consistance, finir la pâte en mode pétrin durant 1 minute.
5. Transvaser l’appareil dans un récipient en retournant simplement le bol (la pâte n’adhère pas grâce au beurre).
6. Filmer et laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.
7. Le lendemain, la pâte est ferme. Confectionner les spritz à l’aide du hachoir à viande équipé de l’embout étoile.
8. Cuire 10 minutes à 210°C sur une plaque de cuisson, jusqu’à la coloration souhaitée.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas le repos d’une nuit au frais : c’est ce qui donne à la pâte la fermeté nécessaire pour bien passer au hachoir à viande.
• Sortez le beurre du réfrigérateur juste avant de l’utiliser, coupé en morceaux, pour un mélange optimal sans être trop mou.
• Surveillez la cuisson dès 8 minutes selon votre four, les spritz doivent rester clairs à dorés sans brûler.
• Formez des biscuits de taille régulière pour une cuisson homogène sur toute la plaque.

Variantes à essayer

Pour une version plus classique des fêtes, essayez nos spritz de Noël, tout aussi fondants. Si vous aimez les sablés viennois, découvrez aussi nos sablés viennois ou spritz pour varier les plaisirs.

Conservation

Ces spritz se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et à température ambiante. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 1 mois.

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