Cookies noix de coco au Thermomix, dorés dehors et moelleux à cœur

Les Cookies noix de coco au Thermomix sont les biscuits que je prépare quand il me reste un sachet de coco râpée : six ingrédients, trente secondes de mélange, et une quinzaine de cookies dorés sur les bords, tendres au centre, avec ce parfum de coco grillée qui embaume la cuisine. Parfaits pour le goûter, avec un café ou en boîte à offrir.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Un beurre mou : il se mélange en 30 secondes et donne une pâte homogène.
• Beaucoup de coco : autant que de farine, elle apporte goût, moelleux et croustillant.
• Un peu de levure : les cookies gonflent légèrement et restent tendres.
• Une cuisson courte : sortis dorés sur les bords mais encore pâles au centre, ils restent moelleux en refroidissant.

Ingrédients (environ 16 cookies)

• 80 g de beurre mou
• 1 œuf
• 80 g de sucre
• 100 g de noix de coco râpée
• 100 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Matériel nécessaire

• Thermomix et spatule
• Deux plaques de cuisson et du papier cuisson
• Une grille pour le refroidissement

Préparation étape par étape

1. Préchauffer : préchauffer le four à 180 °C. Tapisser les plaques de papier cuisson.
2. Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 30 s / vitesse 4, en raclant les parois à mi-parcours.
3. Façonner : former des boules de la taille d’une noix (environ 25 g), les déposer sur les plaques en les espaçant et les aplatir légèrement.
4. Cuire : enfourner 10 à 15 min selon la taille, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
5. Refroidir : laisser reposer 5 min sur la plaque, puis transférer sur une grille.

Nos astuces pour réussir la recette

• Pâte trop collante ? Placez-la 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boules.
• Ne les cuisez pas trop : ils durcissent en refroidissant. Sortez-les quand le centre est encore pâle.
• Plus de goût : faites dorer la coco 2 à 3 minutes à sec à la poêle avant de l’ajouter.
• Taille régulière : utilisez une cuillère à glace pour des cookies identiques qui cuisent en même temps.

Variantes à essayer

• Sans farine : nos rochers coco au Thermomix, moelleux et dorés.
• Plus croquants : les croquants à la noix de coco.
• Coco-chocolat : ajoutez 80 g de pépites de chocolat à la pâte, à la spatule.
• Coco-citron vert : ajoutez le zeste d’un citron vert.

Conservation

Les cookies se gardent 5 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. La pâte crue se congèle en boules (2 mois) : faites-les cuire directement surgelées, en ajoutant 2 à 3 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées à partir des ingrédients.

Questions fréquentes