Cette brioche sans œuf facile au Thermomix prouve qu’on peut obtenir une brioche moelleuse et dorée sans avoir besoin d’œufs, idéale en cas d’allergie ou simplement quand le réfrigérateur est vide. Une recette simple avec seulement 6 ingrédients, que le Thermomix pétrit en quelques minutes pour un résultat aussi savoureux qu’une brioche classique.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le beurre et le lait suffisent à donner du moelleux à la mie, sans avoir besoin d’œufs.
- Le Thermomix pétrit la pâte en 4 minutes, pour une texture homogène et élastique.
- Le double temps de levée (2-3h puis 15 min) garantit une brioche bien gonflée.
- Une recette adaptée aux personnes allergiques aux œufs, sans compromis sur le goût.
Ingrédients (pour 8 portions)
- 500 g de farine
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café rase de sel
- 90 g de beurre ramolli
- 0,25 L de lait (250 ml)
- 1/2 cube de levure de boulanger fraîche (environ 21 g)
- Un peu de lait, pour la dorure
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un moule à brioche
- Un pinceau de cuisine
- Un torchon propre
Préparation étape par étape
- Dans le bol, mettez la farine, le sucre, le sel, le beurre, le lait et la levure.
- Pétrissez en mode Épi pendant 4 minutes.
- Mettez la pâte dans un saladier couvert d’un torchon propre, laissez pousser 2 à 3 heures.
- Façonnez la pâte en boules, placez-les dans le moule.
- Laissez pousser encore 15 minutes le temps que le four chauffe.
- Badigeonnez la brioche de lait à l’aide d’un pinceau.
- Faites cuire 35 minutes à 180°C (th. 6).
Nos astuces pour réussir la recette
- Placez la pâte à lever dans un endroit tiède et sans courant d’air (four éteint avec la lumière allumée, par exemple) pour une levée optimale.
- Ne sautez pas le second temps de levée de 15 minutes, même court, il contribue au gonflant final de la brioche.
- Badigeonnez généreusement de lait pour une belle coloration dorée à la cuisson.
- Surveillez la cuisson en fin de temps, le four pouvant varier d’un modèle à l’autre.
Variantes à essayer
Envie d’une brioche plus exotique ? Essayez notre brioche au lait de coco au Thermomix. Pour une autre brioche traditionnelle, découvrez aussi notre gâche de Vendée au Thermomix.
Conservation
Cette brioche se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans un sac à pain ou un torchon propre. Elle se congèle également très bien, entière ou en tranches, jusqu’à 1 mois.
FAQ
Pourquoi cette brioche ne contient-elle pas d’œufs ?
Cette recette a été pensée pour les personnes allergiques aux œufs ou celles qui n’en ont simplement pas sous la main, le beurre et le lait suffisant à apporter du moelleux à la mie.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, une boisson végétale (amande, avoine) peut remplacer le lait pour une version encore plus adaptée aux régimes alimentaires spécifiques, avec un résultat légèrement moins riche.
Pourquoi ma brioche n’a-t-elle pas assez levé ?
Cela vient généralement d’une levure pas assez fraîche ou d’un temps de repos trop court. Respectez bien les deux temps de levée et placez la pâte dans un endroit tiède.
À explorer aussi : retrouvez toutes nos recettes Thermomix et notre guide brioche et pains au Thermomix.
Aucun commentaire