Chou Rouge aux Pommes au Thermomix – Recette Facile et Fondante

Le chou rouge aux pommes au Thermomix est un accompagnement mijoté classique, parfait pour réchauffer les repas d’automne et d’hiver. Le chou rouge fondant, légèrement acidulé par les pommes et parfumé au vin rouge et à la cannelle, se marie à merveille avec des viandes mijotées ou des plats de fêtes. Le Thermomix simplifie toute la cuisson en un seul bol, sans surveillance constante.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir l’oignon avant d’ajouter le chou développe une base de saveur plus riche qu’une cuisson vapeur simple.
• Ajouter les pommes en fin de cuisson, plutôt qu’au début, évite qu’elles ne se transforment en compote et leur garde un peu de tenue.
• Le mélange vin rouge et eau apporte à la fois du goût et l’humidité nécessaire à une cuisson longue et fondante.
• Le jambon ou lard fumé infuse le chou de saveurs fumées tout au long de la cuisson.

Ingrédients

• 600 g de chou rouge
• 3 pommes acidulées
• 1 oignon
• 10 g d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• 100 g de vin rouge
• 100 g d’eau
• 100 g de jambon forêt noire ou lard fumé
• Sel, poivre
• 1 pincée de cannelle

Matériel nécessaire

• Thermomix

Préparation étape par étape

1. Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix et régler 10 secondes/vitesse 3.
2. Ajouter l’huile d’olive et régler 5 minutes/100°C/vitesse 2.
3. Ajouter le chou rouge émincé et le reste des ingrédients, sauf les pommes. Régler 15 minutes/température Varoma/sens inverse/vitesse 2, gobelet doseur en place.
4. Couper les pommes en quartiers et les ajouter à la sonnerie. Régler 7 minutes/sens inverse/vitesse 2.

Nos astuces pour réussir la recette

• S’il manque du liquide en fin de cuisson, ajoutez un peu de vin et d’eau pour rattraper la texture.
• Choisissez des pommes bien acidulées (Granny Smith, Reinette) pour équilibrer la douceur du chou cuit.
• Émincez le chou finement et régulièrement pour une cuisson homogène en 15 minutes.
• Ce plat se bonifie souvent réchauffé le lendemain : n’hésitez pas à le préparer la veille pour plus de saveur.

Variantes à essayer

Pour une version crue et croquante, essayez notre salade de chou rouge, parfaite en été. Si vous cherchez un plat complet à base de chou, notre potée au chou saura réchauffer vos repas d’hiver.

Conservation

Le chou rouge aux pommes se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le chou n’attache. Le micro-ondes convient également, à couvert.

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