Lentille et pomme de terre au Thermomix : recette avec sauce à la moutarde

Cette lentille et pomme de terre au Thermomix associe des lentilles vertes du Puy fondantes, des pommes de terre et de la saucisse de Morteau, le tout nappé d’une sauce onctueuse à la moutarde et à la crème fraîche. Un plat réconfortant et complet, testé et approuvé par de nombreux lecteurs, qui se prépare en une seule cuisson vapeur suivie d’une sauce minute.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson simultanée au Varoma permet de cuire les lentilles, les pommes de terre et la saucisse en une seule étape.
• La sauce à la moutarde et à la crème fraîche apporte de l’onctuosité et relève parfaitement le goût des lentilles.
• Le cumin et le laurier parfument subtilement les lentilles sans les dominer.
• Une recette testée et approuvée par de nombreux lecteurs, avec des retours très positifs sur la sauce.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Lentilles et pommes de terre

• 250 g de lentilles vertes du Puy
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1500 g d’eau
• 4 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à café rases de cumin
• 1 c. à café rase de sel

Sauce

• 25 g de beurre
• 15 g de farine
• 150 g d’eau
• 1 cube de bouillon (type Knorr)
• 1 c. à soupe de thym
• Sel, poivre, à votre convenance
• 2 c. à soupe de moutarde
• 2 c. à soupe de crème fraîche

Saucisses

• 3 saucisses de Morteau

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier Varoma et panier de cuisson interne

Préparation étape par étape

1. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le Varoma.
2. Dans le bol, versez l’eau, le sel et le cumin. Placez le panier de cuisson et versez-y les lentilles. Ajoutez l’oignon coupé en 4 et piqué des clous de girofle, ainsi que les feuilles de laurier.
3. Fermez le bol, installez le Varoma et programmez 40 min / Varoma / vitesse 2.
4. À la sonnerie, videz les lentilles et les pommes de terre dans un plat, retirez les feuilles de laurier (et l’oignon si vous préférez, ou laissez-le pour plus de saveur, en retirant simplement les clous de girofle). Réservez au chaud. Videz le bol d’eau.
5. Dans le bol, mettez le beurre, chauffez 1 min / 100°C / vitesse 1, ajoutez la farine, mélangez 1 min / 100°C / vitesse 2.
6. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, la moutarde, le thym, le sel et le poivre. Piquez les saucisses de Morteau avec une fourchette et ajoutez-les dans le bol à ce moment. Chauffez 10 min / 100°C / vitesse 1 (temps prolongé pour cuire les saucisses).
7. À la sonnerie, retirez les saucisses, coupez-les en tronçons. Ajoutez la crème fraîche à la sauce, réglez 1 min / 100°C / vitesse 3.
8. Versez cette sauce sur les lentilles et pommes de terre, ajoutez les tronçons de saucisse, et servez aussitôt.

Nos astuces pour réussir la recette

• Cette recette fonctionne aussi très bien avec des lentilles blondes et sans cumin, comme l’a testé avec succès une lectrice — n’hésitez pas à l’adapter selon vos préférences.
• Ne salez pas trop tôt les lentilles : le cube de bouillon et la moutarde de la sauce apportent déjà du sel.
• Retirer l’oignon en fin de cuisson est optionnel : le laisser dans les lentilles leur apporte davantage de saveur.
• Cette sauce à la moutarde fait l’unanimité auprès des lecteurs qui ont testé la recette, à ne surtout pas sauter.

Variantes à essayer

Envie d’une version avec chipolatas ? Essayez nos saucisses aux lentilles et pommes de terre au Thermomix. Pour une autre viande mijotée avec des lentilles, découvrez aussi notre jarret de porc aux lentilles au Thermomix.

Conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.

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