Le bœuf goulash au Cookeo est un mijoté généreux et parfumé au paprika, cuit sous pression pour un résultat fondant en un temps record. La viande de bœuf, l’oignon et l’ail mijotent dans une sauce tomate relevée, à servir accompagnée de frites ou de tagliatelles pour un repas familial réconfortant.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une viande fondante en un temps record : la cuisson sous pression attendrit le bœuf bien plus vite qu’une cuisson traditionnelle.
- Une sauce parfumée et généreuse : paprika et concentré de tomate donnent tout son caractère au goulash.
- Un seul appareil, une seule cuve : dorer, mijoter, tout se fait dans le Cookeo.
- Polyvalent : se sert aussi bien avec des frites qu’avec des tagliatelles.
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 à 35 minutes sous pression, selon la tendreté souhaitée
- Portions : 4 personnes
- Niveau : Facile
Note : le temps de préparation actif est une estimation raisonnable, la page d’origine ne le précisant pas.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 680 g de bœuf à braiser en morceaux (ici viande à fondue)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de paprika
- 1 boîte moyenne de concentré de tomate
- 200 ml d’eau
- 1 bouillon cube
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Un multicuiseur Cookeo
- Une cuillère en bois
Préparation étape par étape
- Activez le mode Dorer du Cookeo et faites revenir la viande et l’oignon avec l’ail et un peu d’huile, pendant 3 à 4 minutes.
- Stoppez le mode Dorer.
- Ajoutez le reste des ingrédients (paprika, concentré de tomate, eau, bouillon cube, sel, poivre) et mélangez bien.
- Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson rapide / sous pression pendant 35 minutes.
- Laissez la pression redescendre, ouvrez le couvercle et vérifiez la tendreté de la viande.
- Servez accompagné de frites ou de tagliatelles.
Nos astuces pour réussir la recette
- Astuce de la recette originale : selon la découpe de viande utilisée, 15 minutes de cuisson peuvent déjà suffire. Vérifiez la tendreté à partir de 15 minutes avant de prolonger jusqu’à 35 minutes si nécessaire.
- Ne lésinez pas sur le paprika : c’est lui qui donne tout son caractère au goulash.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode cuisson rapide, couvercle entrouvert, pour la faire réduire.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant de servir.
Variantes à essayer
Ce bœuf goulash fait partie de notre guide complet Bœuf & Veau au Cookeo, qui regroupe 9 recettes classées par type. Si vous aimez les mijotés de bœuf, essayez aussi notre bœuf aux olives, un autre classique au vin blanc et aux lardons. Vous pouvez aussi ajouter des poivrons ou des champignons pour varier la garniture.
Conservation et réchauffage
Ce goulash se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se bonifie souvent en reposant. Réchauffez-le doucement à la casserole à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Foire aux questions
Pourquoi le temps de cuisson varie-t-il autant (15 à 35 minutes) ?
Cela dépend surtout de la découpe de viande utilisée. Une viande à fondue, plus fine, cuit plus vite qu’un morceau épais à braiser. Vérifiez toujours la tendreté avant de prolonger la cuisson.
Peut-on préparer ce goulash avec un autre morceau de bœuf ?
Oui, le paleron, la macreuse ou le gîte fonctionnent également très bien pour un mijoté fondant, en ajustant le temps de cuisson selon l’épaisseur des morceaux.
Peut-on remplacer le paprika doux par du paprika fumé ?
Oui, le paprika fumé apporte une note plus intense et légèrement grillée, qui se marie très bien avec la sauce tomate du goulash.
Aucun commentaire