Rougail Saucisse et ses Pâtes au Cookeo – Recette Facile et Rapide

Le rougail saucisse et ses pâtes au Cookeo est la version express et gourmande d’un grand classique réunionnais. Ici, pas besoin de surveiller une casserole pendant une heure : le Cookeo cuit les saucisses fumées, le curcuma, la sauce tomate et les pâtes en une seule fois, pour un plat parfumé et réconfortant prêt en moins de 30 minutes. Une recette simple, économique, et parfaite pour les soirs de semaine pressés.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Un seul appareil, une seule cuisson : les saucisses, la sauce tomate et les pâtes cuisent ensemble sous pression, sans surveillance.
• Des saveurs équilibrées : le curcuma apporte une note chaude et légèrement épicée qui rappelle le rougail traditionnel, sans excès de piment.
• Rapide et économique : avec des ingrédients simples et peu nombreux, ce plat complet se prépare en 10 minutes et cuit en 10 minutes.
• Facilement adaptable : le type de pâtes, le niveau d’épices ou la saucisse utilisée peuvent varier selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes sous pression (+ quelques minutes de mise en pression et de décompression)
• Portions : 4 personnes
• Niveau : Facile

Note : le temps de cuisson sous pression provient de la recette originale ; les temps de préparation et le nombre de portions ont été estimés raisonnablement, la page d’origine ne les précisant pas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 saucisses fumées, coupées en morceaux
• 500 ml d’eau
• 1 c. à café de curcuma
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou autre huile)
• 350 g de pâtes (ici pâtes spirales aux 3 couleurs et au quinoa)
• 1 grosse boîte de tomates pelées ou concassées, avec leur jus

Matériel nécessaire

• Un multicuiseur Cookeo
• Une cuillère en bois
• Une planche à découper et un couteau

Préparation étape par étape

1. Coupez l’oignon en fines lamelles et les saucisses fumées en morceaux.
2. Activez le mode Dorer du Cookeo, versez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et les morceaux de saucisses pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à légère coloration.
3. Arrêtez le mode Dorer.
4. Ajoutez l’eau, le curcuma, les pâtes et la boîte de tomates avec son jus. Mélangez bien pour répartir le curcuma et immerger les pâtes dans le liquide.
5. Fermez le couvercle, lancez le mode Cuisson sous pression et programmez 10 minutes.
6. Une fois le programme terminé, laissez la pression redescendre (naturellement ou via la valve de décompression selon votre modèle) avant d’ouvrir le couvercle.
7. Mélangez une dernière fois, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et servez immédiatement.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pâtes courtes (spirales, coquillettes, penne) qui s’immergent facilement dans le liquide pour une cuisson homogène.
• Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez un petit piment émincé ou une pincée de piment d’Espelette en même temps que le curcuma.
• Vérifiez que le niveau de liquide couvre bien les pâtes avant de lancer la cuisson sous pression, pour éviter qu’elles n’accrochent au fond.
• Pour une sauce plus onctueuse, laissez reposer 2 minutes à couvert après la cuisson : les pâtes finissent d’absorber le jus.

Variantes à essayer

Envie de varier les plaisirs ? Ce rougail saucisse et pâtes fait partie de notre guide complet des pâtes au Cookeo, qui regroupe des one-pot avec viande, crème ou fromage. Si vous aimez l’association pâtes et viande en une seule cuisson, essayez aussi notre filet mignon pâtes tomate, tout aussi simple à préparer. Vous pouvez également remplacer les saucisses fumées par des chipolatas, ou ajouter des poivrons émincés pour plus de couleur et de fraîcheur.

Conservation et réchauffage

Conservez ce plat au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours maximum. Il peut aussi se congeler jusqu’à 2 mois dans un contenant adapté (les pâtes seront légèrement plus tendres après décongélation). Pour réchauffer, passez le plat quelques minutes à la casserole à feu doux en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi, ou réchauffez-le au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

Foire aux questions

Peut-on utiliser d’autres saucisses que des saucisses fumées ?

Oui, des chipolatas, des saucisses de Toulouse ou des saucisses de Strasbourg fonctionnent très bien. Ajustez simplement le temps de dorage selon leur taille.

Peut-on remplacer les pâtes spirales par un autre format ?

Tout à fait. Coquillettes, penne ou fusilli classiques conviennent parfaitement, tant qu’il s’agit de pâtes courtes qui s’immergent facilement dans le liquide de cuisson.

Que faire si les pâtes ne sont pas assez cuites après le programme ?

Relancez simplement un mode Cuisson rapide (sans pression) de 2 à 3 minutes à couvert, en surveillant la texture, jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée.