Paupiettes de Bœuf au Cookeo : Recette Facile et Rapide

Envie d’un plat mijoté généreux sans y passer des heures ? Ces paupiettes de bœuf au Cookeo associent une viande fondante à une sauce onctueuse aux champignons et carottes, relevée d’une pointe de gingembre. Grâce à la cuisson sous pression, ce plat traditionnellement long à préparer est prêt en un temps record.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire dorer les paupiettes avant la cuisson sous pression développe des arômes de caramélisation qui enrichissent toute la sauce.
• Réserver la viande pendant que les champignons et carottes cuisent avec le gingembre permet de bien développer leurs saveurs avant de tout réunir.
• La cuisson sous pression de seulement 10 minutes attendrit la viande tout en préservant le moelleux des légumes.
• Le gingembre, plus original que le thym seul, apporte une touche subtile qui distingue cette recette des paupiettes classiques.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 6 paupiettes de bœuf
• 500 g de champignons de Paris
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet de thym
• 20 cl de crème liquide
• 1 pincée de gingembre
• Sel, poivre
• 15 cl d’eau

Matériel nécessaire

• Un Cookeo (ou autocuiseur multifonction équivalent)
• Une planche à découper

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes : coupez les champignons en deux, émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles.
2. Dorer la viande : faites dorer les paupiettes dans la cuve du Cookeo en mode Dorer, sur toutes les faces, avec le thym.
3. Ajouter les oignons : ajoutez les oignons et faites-les revenir avec la viande.
4. Réserver : retirez le tout de la cuve et réservez dans un plat, gardez au chaud.
5. Cuire les légumes : mettez les champignons et les carottes dans la cuve et faites-les revenir avec le gingembre.
6. Réunir le tout : remettez la viande, le thym et les oignons dans la cuve avec les champignons et carottes.
7. Mouiller : versez la crème et l’eau par-dessus.
8. Cuire sous pression : avant de fermer le couvercle, vérifiez que le niveau de liquide est suffisant pour la cuisson sous pression (ajustez avec un peu d’eau si nécessaire). Lancez la cuisson rapide sous pression pour une durée de 10 minutes.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne négligez pas l’étape de dorage des paupiettes : c’est elle qui donne à la sauce sa profondeur de goût.
• Vérifiez toujours le niveau de liquide avant de lancer une cuisson sous pression au Cookeo, pour un fonctionnement optimal et en toute sécurité.
• Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour la faire réduire.
• Servez avec du riz, des pâtes ou une purée maison pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.

Variantes à essayer

Pour un autre mijoté onctueux à la crème et aux champignons, essayez notre blanquette de veau au Cookeo. Pour une version plus méditerranéenne au vin blanc, notre bœuf aux olives est une excellente alternative. Vous pouvez aussi remplacer le gingembre par un peu de paprika fumé pour une saveur plus terreuse.

Conservation

Ces paupiettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et gagnent en saveur le lendemain. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois avec leur sauce, en portions individuelles. Réchauffez doucement à la casserole ou au Cookeo en mode Dorer, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.

FAQ — Paupiettes de bœuf au Cookeo