Les boudins blancs à la crème de moutarde au Cookeo sont une recette réconfortante et raffinée, parfaite pour un dîner de semaine comme pour les fêtes. En seulement 3 minutes de cuisson sous pression, le Cookeo transforme quatre ingrédients simples en une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne, relevée par la fraîcheur acidulée de la pomme verte. Une recette express, sans surveillance, qui donne pourtant un résultat digne d’un plat mijoté.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Seulement 5 ingrédients et 5 minutes de préparation avant la cuisson.
- La cuisson sous pression du Cookeo attendrit les boudins tout en concentrant les saveurs de la sauce.
- Le duo moutarde à l’ancienne / crème liquide crée une sauce équilibrée, ni trop piquante ni trop grasse.
- La pomme verte apporte une touche acidulée qui allège la richesse de la crème.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 boudins blancs
- 1 pomme verte, coupée en dés
- 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 250 ml de crème liquide
- 50 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin, à ajuster selon le goût
Note : le sel et le poivre ne figuraient pas dans la recette d’origine ; nous les ajoutons en quantité libre, à ajuster selon votre goût et le sel déjà présent dans les boudins.
Matériel nécessaire
- Un multicuiseur Cookeo
- Un saladier
- Une fourchette
Préparation étape par étape
- Dans un saladier, mélanger le vin blanc, la crème liquide et la moutarde à l’ancienne jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Piquer les boudins blancs à l’aide d’une fourchette, pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson.
- Placer les boudins dans la cuve du Cookeo, ajouter les dés de pomme verte, puis verser la sauce moutarde-crème par-dessus.
- Fermer le couvercle et lancer une cuisson de 3 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.
- À la fin de la cuisson, laisser la pression redescendre, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez une pomme bien ferme (type Granny Smith) pour qu’elle garde du croquant après cuisson.
- Une moutarde à l’ancienne de qualité fait toute la différence sur le goût final de la sauce.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, laissez mijoter quelques minutes couvercle ouvert en mode dorer/mijoter pour la faire réduire.
Variantes à essayer
Envie de changer de viande tout en gardant cette sauce à la moutarde ? Essayez notre rôti de porc à la moutarde, plus généreux pour une tablée nombreuse, ou notre sauté de porc à la moutarde, idéal pour un repas de semaine express.
Conservation
Les boudins blancs à la crème de moutarde se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez une remise en chauffe douce à la casserole ou au micro-ondes à puissance modérée, en remuant régulièrement la sauce pour éviter qu’elle ne se dénature. Ce plat ne se congèle pas bien, la crème ayant tendance à se déliter à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
| Portion | Calories |
|---|---|
| 1 part (sur 4) | 520 kcal |
Seule la valeur calorique était disponible sur la recette d’origine ; les autres valeurs nutritionnelles (protéines, lipides, glucides) n’ont pas été communiquées.
FAQ
Peut-on remplacer la moutarde à l’ancienne par une autre moutarde ?
Oui, une moutarde de Dijon fonctionne très bien, mais elle donnera une sauce plus lisse et légèrement plus piquante que la moutarde à l’ancienne, qui apporte du croquant grâce à ses grains.
Comment savoir si les boudins blancs sont bien cuits ?
Après les 3 minutes de cuisson sous pression, les boudins doivent être fermes au toucher et bien chauds à cœur. En cas de doute, vous pouvez prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes.
Puis-je préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, en cuisant les boudins et la sauce dans une cocotte à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en surveillant régulièrement pour que la crème n’attache pas.
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