Le cabillaud aux patates douces au Cookeo est un plat complet et exotique, prêt en un temps record. Le poisson cuit délicatement à la vapeur sous pression, sur un lit de patates douces fondantes, dans une sauce onctueuse au lait de coco relevée de curry et adoucie par des raisins blonds. Un dépaysement garanti pour un repas de semaine, sans effort ni surveillance.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Un plat complet en une seule cuve : poisson et féculents cuisent ensemble, sans vaisselle supplémentaire.
- Le mode dorer avant la cuisson sous pression développe les saveurs des oignons et des patates douces.
- Le lait de coco protège le cabillaud d’un dessèchement à la cuisson tout en apportant de l’onctuosité.
- Les raisins blonds apportent une touche sucrée qui équilibre parfaitement le curry.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de dos de cabillaud, en morceaux
- 4 petites patates douces, en cubes
- 2 oignons, émincés
- 40 cl de lait de coco
- 30 g de raisins blonds
- 1/2 c. à soupe de curry
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Note : la quantité d’huile et l’assaisonnement final n’étaient pas précisés dans la recette d’origine ; nous les ajoutons en quantité standard, à ajuster selon votre goût.
Matériel nécessaire
- Un multicuiseur Cookeo
- Une planche à découper et un couteau
Préparation étape par étape
- Activer le mode dorer sur le Cookeo, ajouter l’huile puis faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les patates douces en cubes et cuire en remuant pendant 2 minutes. Stopper le mode dorer.
- Ajouter le lait de coco, les raisins blonds et le curry, puis bien mélanger.
- Répartir les morceaux de cabillaud sur le dessus, saler et poivrer.
- Fermer le couvercle et cuire 10 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.
Nos astuces pour réussir la recette
- Posez toujours le poisson sur les légumes plutôt que dans le liquide, pour une cuisson plus délicate.
- Coupez les patates douces en cubes de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Le cabillaud peut aussi être cuit surgelé : ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson sous pression dans ce cas.
Variantes à essayer
Envie d’un autre poisson en sauce onctueuse ? Essayez la blanquette de lotte. Pour une version poisson-féculents encore plus simple, notre saumon et pommes de terre se prépare aussi en une seule cuve.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, privilégiez une chauffe douce à la casserole à feu doux ou au Cookeo en mode réchauffer pendant 5 minutes, afin de ne pas dessécher le poisson. Il n’est pas recommandé de le congeler, le lait de coco et le cabillaud supportant mal la décongélation.
FAQ
Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, un autre poisson blanc comme le lieu, le colin ou la lotte convient parfaitement à cette recette, avec un temps de cuisson similaire.
Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, le Cookeo gère très bien le poisson surgelé. Il suffit d’ajouter 2 à 3 minutes au temps de cuisson sous pression indiqué dans la recette.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Le plat étant déjà complet avec les patates douces, il se suffit à lui-même. Vous pouvez toutefois ajouter un peu de riz basmati ou de coriandre fraîche pour prolonger l’accent exotique.
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