Curry de Crevettes à la Mangue au Cookeo : Recette Facile

Le curry de crevettes à la mangue au Cookeo est un plat exotique et parfumé, où le lait de coco enrobe des crevettes tendres et des dés de mangue fraîche. Le citron vert apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur du curry, pour un dépaysement garanti en seulement 20 minutes de préparation.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire revenir l’oignon avant d’ajouter le curry et le lait de coco développe la profondeur aromatique de la sauce.
• Laisser frémir la sauce avant d’ajouter les crevettes et la mangue permet aux épices de bien infuser le lait de coco.
• Utiliser des crevettes déjà cuites évite qu’elles ne deviennent caoutchouteuses, puisqu’elles n’ont besoin que d’être réchauffées.
• Le zeste de citron vert ajouté en fin de cuisson apporte une fraîcheur qui contraste avec la richesse du lait de coco.

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 13 minutes
• Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 24 crevettes cuites décortiquées
• 1 mangue en dés
• 3 c. à café de pâte de curry
• 400 ml de lait de coco
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe d’huile
• Sel et poivre, au goût

Note : la recette d’origine ne mentionnait aucun assaisonnement (sel, poivre) ; nous l’avons ajouté au goût. Le nombre de personnes et la quantité d’huile n’étaient pas non plus précisés.

Matériel nécessaire

• Cookeo
• Spatule

Préparation étape par étape

1. En mode Dorer, faites revenir l’oignon avec l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco et le jus du citron vert. Salez et poivrez.
3. Laissez frémir 3 minutes.
4. Ajoutez les crevettes, la mangue en dés et le zeste de citron vert.
5. Passez en mode Mijoter et cuisez 10 minutes.
6. Servez chaud, avec du riz basmati ou thaï pour accompagner la sauce.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez une mangue mûre mais encore ferme pour qu’elle garde un peu de tenue à la cuisson sans se transformer en purée.
• Ajoutez les crevettes en fin de cuisson seulement, car elles sont déjà cuites et n’ont besoin que d’être réchauffées.
• Pour plus de fraîcheur, parsemez de coriandre ciselée juste avant de servir.
• Si vous préférez un curry plus relevé, augmentez légèrement la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant.

Variantes à essayer

Si vous aimez les saveurs coco-curry, essayez aussi notre curry rouge thaï aux crevettes pour une version plus relevée, ou notre cabillaud aux patates douces au coco pour varier les protéines dans le même esprit exotique.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les crevettes déjà cuites supportent moins bien une seconde cuisson prolongée, donc réchauffez doucement.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux à la poêle ou au micro-ondes à faible puissance, en mélangeant régulièrement, pour éviter que les crevettes ne durcissent.

FAQ