Rôti de Porc à la Moutarde au Cookeo – Recette Facile en Cocotte

Le rôti de porc à la moutarde au Cookeo est un plat du dimanche généreux et tout-en-un : la viande dorée puis mijotée sous pression devient fondante, entourée de lardons, de pommes de terre et de carottes qui s’imprègnent des saveurs de la moutarde et du vin blanc. Un seul appareil, une seule cuve, pour un repas complet sans surveillance constante.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire dorer le rôti sur toutes ses faces avant la cuisson sous pression développe des arômes de caramélisation essentiels.
• Le déglaçage au vin blanc récupère les sucs de cuisson au fond de la cuve, base d’une sauce savoureuse.
• La cuisson sous pression attendrit efficacement le rôti tout en cuisant légumes et viande ensemble.
• Une recette tout-en-un, viande et accompagnement prêts en même temps, dans la même cuve.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 rôti de porc (environ 1 à 1,2 kg)
• 200 ml de vin blanc
• 100 ml d’eau
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 paquet de lardons (environ 150-200 g)
• 6 pommes de terre, coupées en quartiers
• 6 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, épluché et coupé en morceaux
• Sel, poivre
• Un peu d’huile (pour dorer)

Matériel nécessaire

• Un Cookeo (ou autocuiseur multifonction équivalent)
• Un couteau et une planche à découper

Préparation étape par étape

1. Mettre le Cookeo en mode « dorer » avec un peu d’huile. Faire revenir l’oignon et le rôti sur toutes ses faces.
2. Ajouter les lardons et laisser dorer quelques instants.
3. Déglacer avec le vin blanc, en grattant bien le fond de la cuve.
4. Ajouter l’eau, la moutarde, le sel, le poivre, les pommes de terre et les carottes.
5. Fermer le Cookeo et lancer une cuisson de 40 minutes en mode sous pression (ou cuisson rapide).
6. Si souhaité, ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas l’étape de dorage : elle apporte des saveurs de caramélisation que la seule cuisson sous pression ne donne pas.
• Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Si la sauce reste trop liquide en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode « dorer » sans le couvercle pour la faire réduire.
• Laissez reposer le rôti 5 minutes avant de le trancher, pour des tranches plus nettes et une viande qui reste juteuse.

Variantes à essayer

Envie d’une autre pièce de porc au Cookeo ? Essayez la rouelle de porc aux pommes de terre, pour 6 personnes, ou le sauté de porc à la moutarde, une version express pour la semaine.

Conservation

Ce plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois, idéalement sans les pommes de terre qui supportent moins bien la congélation ; décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole ou au Cookeo.

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