Envie d’un plat qui a l’air sophistiqué sans y passer des heures ? Ce filet de poulet farci cookeo aux épinards et au chèvre se prépare en un rien de temps grâce à la cuisson sous pression, pour une viande moelleuse et une sauce onctueuse au vin blanc. Un plat parfait pour un dîner en tête-à-tête ou un repas de semaine qui change de l’ordinaire.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La cuisson en mode mijoter du Cookeo garde le filet de poulet moelleux, sans risque de le dessécher.
- Le mariage épinards-chèvre est un classique indémodable, qui fond littéralement dans le poulet à la cuisson.
- La sauce au vin blanc épaissie à la maïzena se prépare en quelques minutes, directement dans le jus de cuisson.
- Une recette pour 2 personnes, parfaite pour un dîner en amoureux sans trop de vaisselle.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 filets de poulet
- 100 g d’épinards hachés à la crème
- 4 fines tranches de bûchette de chèvre
- 5 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poulet dégraissé
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 1 c. à café de maïzena
- Sel
- Poivre
Matériel nécessaire
- Un multicuiseur Cookeo
- De la ficelle de cuisine ou des cure-dents pour fermer les filets
- Un petit bol pour délayer la maïzena
Préparation étape par étape
- Ouvrez les filets de poulet en portefeuille, salez et poivrez légèrement l’intérieur, puis garnissez-les d’épinards hachés à la crème et de tranches de chèvre. Refermez et ficelez (ou fixez avec des cure-dents).
- Ciselez finement l’échalote. Activez le mode Dorer du Cookeo, faites fondre le beurre, puis faites-y suer l’échalote 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les filets de poulet farcis et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Faites fondre le cube de bouillon dans le vin blanc, puis versez sur le poulet.
- Stoppez le mode Dorer, lancez le mode Mijoter et laissez cuire 10 minutes.
- Sortez les filets de poulet, retirez la ficelle ou les cure-dents, puis dressez-les dans les assiettes.
- Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide, incorporez-la à la sauce de cuisson et laissez épaissir quelques instants en remuant. Nappez le poulet de cette sauce et servez aussitôt.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne salez pas trop l’intérieur du poulet : le chèvre et le bouillon apportent déjà une bonne dose de sel.
- Pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson, ficelez bien les filets ou utilisez plusieurs cure-dents.
- Si votre sauce reste trop liquide malgré la maïzena, laissez réduire 1 à 2 minutes de plus en mode Dorer, couvercle ouvert.
- Un reste de chèvre plus affiné (crottin) fonctionne aussi très bien à la place de la bûchette, pour un goût plus prononcé.
Variantes à essayer
Envie d’une touche exotique ? Essayez notre poulet au coco et curry. Pour un repas familial en un seul plat, nos pennes à la crème au poulet et champignons sont aussi une valeur sûre. Si vous préférez la viande blanche façon filet mignon, découvrez notre filet mignon à la crème et champignons. Retrouvez toutes nos idées dans notre guide Poulet au Cookeo.
Conservation
Le filet de poulet farci se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, avec sa sauce. La congélation est possible, mais la texture de la farce et de la sauce peut légèrement se modifier à la décongélation.
Réchauffage
Réchauffez doucement à la poêle à feu doux, à couvert, avec un peu de sauce ou d’eau pour éviter que le poulet ne sèche. Au micro-ondes, comptez 2 minutes à puissance moyenne.
Foire aux questions
Peut-on préparer ce filet de poulet farci cookeo à l’avance ?
Oui, vous pouvez farcir et ficeler les filets de poulet quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur, filmés, jusqu’au moment de la cuisson.
Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Oui, une mozzarella ou un fromage à raclette fonctionnent bien pour une version plus fondante et moins typée. Le goût sera cependant plus doux et moins caractéristique que le chèvre.
Que faire si je n’ai pas de vin blanc ?
Vous pouvez le remplacer par la même quantité de bouillon de volaille additionné d’un trait de jus de citron, pour conserver une note légèrement acidulée dans la sauce.
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