Poulet Basquaise au Cookeo : Recette Facile et Rapide

Ce poulet basquaise au Cookeo revisite le classique du Sud-Ouest : poulet fondant, poivrons tricolores et tomates mijotés dans une sauce au vin blanc parfumée au paprika ou au piment d’Espelette. Une recette rapide et colorée, à servir avec du riz ou des pâtes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire dorer le poulet puis le retirer avant de préparer la base développe des arômes sans surcuire la viande.
• Les trois couleurs de poivrons apportent autant de couleur que de saveurs légèrement différentes.
• Le vin blanc et le bouillon créent une sauce équilibrée qui nappe parfaitement le poulet et les légumes.
• La cuisson rapide sous pression (13 minutes) garde le poulet juteux et les poivrons encore légèrement fermes.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet ou blancs de poulet
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 500 g de poivrons (rouge, jaune, vert)
• 200 g de tomates fraîches, coupées en dés
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon de volaille (dilué dans de l’eau)
• 1 oignon émincé
• 1 à 2 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• Paprika ou piment d’Espelette (facultatif)

Matériel nécessaire

• Cookeo (multicuiseur)
• Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Préparez les ingrédients : émincez l’oignon, coupez les tomates en dés et les poivrons en lamelles.
2. Activez le mode « Dorer ». Versez l’huile dans la cuve. Faites dorer les morceaux de poulet puis retirez-les.
3. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer, puis ajoutez les tomates, l’ail et les poivrons. Remuez.
4. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez le bouillon et le vin blanc. Remuez légèrement, puis ajoutez le bouquet garni et les épices. Assaisonnez.
5. Lancez le mode « Cuisson rapide » pendant 13 minutes.
6. Dégustez avec l’accompagnement de votre choix.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne sautez pas l’étape du dorage du poulet : elle apporte une saveur plus riche que si la viande cuisait directement en sauce.
• Coupez les poivrons en lamelles de taille régulière pour une cuisson homogène.
• Le piment d’Espelette apporte une note plus authentique du Sud-Ouest que le paprika classique, si vous en avez sous la main.
• Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, relancez quelques minutes en mode « Dorer » sans couvercle pour la réduire.

Variantes à essayer

• Pour un classique marocain, essayez le poulet au citron confit.
• Envie d’une version plus colorée et festive ? Testez le poulet à la mexicaine.

Conservation

Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, faites chauffer à couvert à feu doux dans une casserole avec un peu de bouillon, ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

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