La chevriflette facile au Cookeo est une variation gourmande et originale de la tartiflette, dans laquelle le fromage à raclette est remplacé par une généreuse bûche de chèvre fondante — pour un gratin à la fois plus léger et plus parfumé. Courgettes et pommes de terre cuisent ensemble sous pression en 8 minutes, puis une crème fraîche onctueuse et des rondelles de chèvre viennent lier le tout avant un rapide passage au four pour faire fondre le gruyère et gratiner le jambon cru. Un plat complet, réconfortant et prêt en 30 minutes chrono.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Cookeo cuit les légumes en 8 minutes sous pression : courgettes et pommes de terre atteignent une texture fondante et parfaitement tendre sans surveillance — là où un gratin au four demanderait 45 minutes à 1 heure.
- Le chèvre fond naturellement dans les légumes chauds : ajouté directement après la cuisson sous pression, il se mélange à la crème fraîche et aux légumes encore chauds pour former une sauce crémeuse et parfumée sans étape supplémentaire.
- La double cuisson crée le contraste parfait : fondant à l’intérieur grâce au Cookeo, croustillant et gratiné en surface grâce au four — le meilleur des deux mondes en un seul plat.
- Un plat complet sans accompagnement : légumes, protéines (jambon cru), calcium (chèvre + gruyère) et matières grasses sont réunis dans un seul plat généreux pour 6 personnes.
Ingrédients (6 personnes)
Les légumes
- 600 g de courgettes, coupées en rondelles de 5 mm
- 600 g de pommes de terre, épluchées et coupées finement en rondelles de 3 à 4 mm
- 1 oignon moyen (environ 100 g), épluché et émincé
- 400 ml d’eau
Les fromages et la crème
- 1 bûche de chèvre (environ 200 g), coupée en rondelles
- 80 g de gruyère râpé
- 50 ml de crème fraîche épaisse
La garniture
- 10 tranches de jambon cru
- Sel et poivre, selon goût
⚠️ La quantité de gruyère râpé (80 g) et la taille de la bûche de chèvre (environ 200 g) ont été précisées par nos soins, car elles n’étaient pas détaillées dans la recette originale.
Matériel nécessaire
- Cookeo (multicuiseur sous pression Moulinex)
- Plat à gratin allant au four
- Couteau et planche à découper
- Passoire (pour égoutter les légumes)
- Four préchauffé à 200°C
Préparation étape par étape
Étape 1 – Préparer les légumes
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines de 3 à 4 mm. Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5 mm. Épluchez et émincez l’oignon. Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2 – Cuisson sous pression
Placez tous les légumes dans la cuve du Cookeo : pommes de terre, courgettes et oignon émincé. Salez et poivrez. Versez les 400 ml d’eau. Fermez le couvercle et lancez la cuisson rapide / sous pression pendant 8 minutes. Le Cookeo va monter en pression automatiquement avant de démarrer le décompte.
Étape 3 – Égoutter et lier à la crème et au chèvre
Une fois la cuisson terminée, décompressez prudemment. Égouttez les légumes dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau. Remettez-les dans la cuve du Cookeo (éteint). Ajoutez la crème fraîche épaisse et les rondelles de chèvre. Mélangez délicatement et relancez en mode Dorer pendant 4 minutes pour faire fondre le chèvre et lier la sauce — remuez régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
Étape 4 – Transfert dans le plat à gratin
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Répartissez les tranches de jambon cru sur le dessus en les pliant légèrement pour créer du volume. Parsemez généreusement de gruyère râpé.
Étape 5 – Gratinage au four
Enfournez dans le four préchauffé à 200°C et faites gratiner 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le gruyère soit fondu et légèrement doré et que le jambon soit croustillant sur les bords. Surveillez attentivement — le gratinage est rapide et le jambon peut brûler si laissé trop longtemps. Servez immédiatement.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ajoutez de l’ail pour plus de caractère : comme le recommande une lectrice dans les commentaires, 3 gousses d’ail émincées ajoutées avec les légumes à l’étape 2 soutiennent le goût du chèvre et donnent une chevriflette encore plus savoureuse — un ajout simple qui fait vraiment la différence.
- Bien égoutter les légumes est essentiel : les courgettes et les pommes de terre rendent beaucoup d’eau sous pression. Un égouttage soigneux évite que le plat soit détrempé au fond du plat à gratin et garantit une sauce crémeuse qui lie bien.
- Choisissez un chèvre ni trop frais ni trop affiné : un chèvre demi-sec (type bûche de Sainte-Maure ou Chavroux en bûche) fond mieux et développe plus de goût qu’un chèvre frais. Un chèvre trop affiné en revanche peut être trop fort et dominer tous les autres arômes.
- Le jambon cru après la cuisson sous pression : il est impératif d’ajouter le jambon cru uniquement pour le gratinage au four — ajouté pendant la cuisson sous pression, il deviendrait caoutchouteux et perdrait tout son parfum fumé.
- Activez le gril pour le gratinage : si votre four dispose d’une fonction gril, activez-la pour les 3 dernières minutes de gratinage — le gruyère va buller et se colorer beaucoup plus rapidement pour un résultat encore plus appétissant.
- Variez les fromages selon vos goûts : remplacez une partie du gruyère par du comté affiné, ou le chèvre par du camembert en rondelles pour une version encore plus crémeuse et généreuse.
Variantes à essayer
Vous avez adoré cette chevriflette facile au Cookeo ? Voici deux recettes de la même famille des spécialités montagnardes et gratinées au Cookeo :
- Pour un autre gratin montagnard vosgien tout aussi fondant et réconfortant, nos tofailles au Cookeo jouent sur les mêmes pommes de terre crémeuses au vin blanc et lardons — un classique du terroir lorrain à découvrir.
- Envie d’explorer d’autres spécialités régionales au porc au Cookeo ? Notre palette du Diable au Cookeo est un plat épicé à la bière, généreux et parfumé, qui change agréablement des gratins pour les repas conviviaux.
Conservation
Réfrigérateur
La chevriflette se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou couverte de film alimentaire jusqu’à 2 jours. La texture des pommes de terre et des courgettes se maintient bien au froid.
Congélation
La congélation n’est pas recommandée pour cette recette — les courgettes et pommes de terre cuites ont une texture qui se dégrade à la décongélation (aqueuse et farineuse). Préparez-la et consommez-la fraîche.
Réchauffage
Réchauffez au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes à couvert pour préserver l’humidité, puis 3 minutes à découvert pour raviver le gratin. Au micro-ondes, couvrez et chauffez par tranches de 2 minutes à puissance moyenne — la surface ne sera pas croustillante mais le plat restera savoureux.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs issues de la page originale, pour 1 portion sur 6.
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 28 g |
FAQ – Vos questions sur la chevriflette facile au Cookeo
Qu’est-ce que la chevriflette exactement ?
La chevriflette est une variante de la tartiflette savoyarde dans laquelle le reblochon est remplacé par du fromage de chèvre. Comme la tartiflette, elle se compose de pommes de terre, d’oignons et de crème — mais ici les courgettes remplacent les lardons pour une version plus légère et végétale, et le chèvre apporte une saveur plus fine et plus acidulée que le reblochon. Le jambon cru gratiné en surface ajoute le côté généreux et salé qui complète l’ensemble.
Peut-on remplacer le jambon cru par une autre charcuterie ?
Oui, plusieurs alternatives fonctionnent très bien. Des lardons fumés revenus à la poêle avant d’être ajoutés sur le gratin apportent une saveur plus prononcée et une texture plus croustillante. Du jambon blanc en tranches épaisses est une option plus douce. Pour une version végétarienne, supprimez simplement le jambon et augmentez légèrement la quantité de chèvre et de gruyère pour compenser en saveur.
Peut-on préparer la chevriflette sans passer au four ?
Oui, si vous n’avez pas de four disponible. Après l’étape 3 (crème et chèvre fondus dans le Cookeo), disposez le jambon cru et le gruyère directement dans la cuve encore chaude, couvrez le couvercle et laissez reposer 3 à 4 minutes — la chaleur résiduelle fera fondre le fromage sans gratinage. La surface ne sera pas croustillante, mais le résultat sera tout aussi savoureux. Vous pouvez aussi passer le plat 2 minutes sous le gril d’un petit four ou d’une salamandre si disponible.
🍖 Retrouvez toutes nos recettes de porc au Cookeo
Cette chevriflette facile au chèvre et lardons fait partie de notre guide Porc au Cookeo — spécialités régionales, rôtis, sautés, saucisses : 20 recettes.
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Excellente recette ! On s’est régalé. Simple mais efficace! J’ai juste rajouté 3 gousses d’ail pour soutenir un peu le goût mais vraiment au top. Merci du partage !