Quiche sans pâte au thon au Cookeo, la version légère qui se passe du four

Il y a des soirs où l’on rêve d’une quiche dorée et moelleuse, mais où l’idée d’étaler une pâte et d’allumer le four décourage franchement. C’est là que cette quiche sans pâte au thon au Cookeo devient mon joker. On bat les œufs, on ajoute la farine, le thon émietté et le poivron, et la vapeur fait le reste. Le résultat est doux, aéré, avec un cœur tendre et des petits dés de poivron qui apportent un peu de croquant et de couleur. Servie avec une salade verte, elle suffit pour un dîner léger, et elle se réchauffe très bien le lendemain.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La farine remplace la pâte : elle lie l’appareil et lui donne du corps, ce qui évite l’effet « omelette » et donne une vraie tenue à la découpe.
• La cuisson vapeur sous pression : la chaleur humide fait prendre les œufs en douceur, sans croûte sèche ni bords qui se rétractent. La texture reste moelleuse de bout en bout.
• Le thon bien émietté : réparti finement dans l’appareil, il parfume chaque part au lieu de former des blocs.
• Le poivron et la muscade : le poivron apporte de la douceur et de la fraîcheur, la muscade arrondit le goût du lait et du gruyère.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de thon au naturel, bien égoutté (environ 2 petites boîtes)
• 3 œufs
• 60 g de farine
• 25 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
• 2 c. à soupe de crème
• 50 g de gruyère râpé
• 1 poivron rouge moyen, coupé en petits dés
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• Sel et poivre (peu de sel : le thon et le gruyère sont déjà salés)
• 1 c. à soupe de beurre pour le moule
• 200 ml d’eau pour la cuve

Matériel nécessaire

• Un Cookeo
• Un moule d’environ 18 cm de diamètre (à manqué ou à charnière), à essayer dans la cuve avant de commencer
• Le panier vapeur du Cookeo
• Un saladier et un fouet
• Une fourchette pour émietter le thon

Préparation étape par étape

1. Préparez les ingrédients : égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette. Coupez le poivron en petits dés. Beurrez le moule.
2. Battez l’appareil : dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Ajoutez la farine en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux, puis le sel, le poivre et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
3. Ajoutez les garnitures : incorporez le thon émietté et le poivron, puis le gruyère râpé. Mélangez délicatement.
4. Remplissez le moule : versez la préparation dans le moule beurré, sans dépasser les trois quarts de sa hauteur.
5. Installez dans la cuve : versez les 200 ml d’eau dans la cuve, placez le panier vapeur, puis posez le moule dessus. Vous pouvez poser une feuille d’aluminium sans la serrer pour limiter la condensation sur la surface.
6. Lancez la cuisson : fermez le couvercle et programmez 35 minutes en mode « Cuisson sous pression ».
7. Laissez reposer : laissez retomber la pression, ouvrez le couvercle, puis attendez environ 10 minutes avant de sortir et de démouler la quiche. Elle est cuite quand la lame d’un couteau ressort propre.

Nos astuces pour réussir la recette

• Égouttez le thon à fond : pressez-le dans une passoire. Trop d’eau dilue l’appareil et donne une quiche détrempée.
• Coupez le poivron en petits dés : les gros morceaux libèrent de l’eau et fragilisent la découpe.
• Ajoutez la farine en pluie : versez-la peu à peu en fouettant, sinon des grumeaux restent dans la préparation.
• Vérifiez le moule avant de commencer : il doit tenir dans le panier vapeur sans toucher les parois de la cuve, sinon la vapeur circule mal.
• Respectez le temps de repos : la quiche finit de se raffermir hors de la cuve. Démoulée trop tôt, elle se casse.
• Testez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir propre. Si l’appareil est encore liquide au centre, relancez 3 à 5 minutes sous pression.
• Goûtez avant de saler : le thon et le gruyère apportent déjà beaucoup de sel. Un peu de poivre et de muscade suffisent souvent.

Variantes à essayer

• Plus fondant : pour une texture proche de celle d’une crème prise, en petites portions, essayez le flan au thon au Cookeo.
• Cuite au four : pour une version allégée, avec de la tomate, préparée au four, découvrez la version WW au four.
• Courgette à la place du poivron : râpez-la et pressez-la bien pour retirer l’eau avant de l’ajouter.
• Saumon en boîte : remplacez le thon par du saumon égoutté et ajoutez un peu d’aneth.
• Chèvre frais : ajoutez quelques rondelles de fromage de chèvre sur le dessus avant la cuisson pour une version plus gourmande.

Conservation

Laissez la quiche refroidir complètement, puis conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou sous un film, jusqu’à 2 jours. Elle se mange aussi bien froide que tiède. Pour la réchauffer, coupez des parts et passez-les 1 minute au micro-ondes à puissance moyenne, ou quelques minutes au four à 160 °C, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes à cœur. Elle se congèle en parts, jusqu’à 1 mois : décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer, en sachant que la texture sera un peu moins moelleuse.

Valeurs nutritionnelles

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