La soupe de lentilles au Cookeo est un plat généreux et réconfortant, sublimé par du canard confit effiloché et des dés de lard. Loin d’une simple soupe de légumineuses, cette recette se rapproche d’un plat complet et copieux, parfait pour les soirs frais. Le Cookeo permet de dorer le canard, puis de tout mijoter ensemble en une seule cuisson sous pression, pour un résultat riche en saveurs sans effort.
⏱ Préparation : 15 min | Cuisson : 35 min | Total : 50 min | 🍽 Portions : 2 personnes | 🔥 585 kcal / part
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le canard confit, star du plat : rissolé dans sa propre graisse avant d’être effiloché, il apporte une saveur riche à toute la soupe.
- Une seule cuisson sous pression : lentilles et légumes cuisent ensemble, absorbant les arômes du lard et du canard.
- Un plat complet : idéal pour un repas d’hiver copieux, sans accompagnement nécessaire.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 manchons de canard confits
- 1 oignon, émincé
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 morceau de lard, coupé en dés
- 2 verres de lentilles
- 1 L d’eau
- Sel
- Poivre
- 2 gousses d’ail
Matériel nécessaire
- Un Cookeo (ou autre multicuiseur à pression avec fonction dorer)
Préparation étape par étape
- Dorer le canard : en mode Dorer, faites rissoler les manchons de canard confits dans leur propre graisse. Réservez.
- Faire revenir les légumes : ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de carotte dans la cuve.
- Ajouter le reste des ingrédients : incorporez le lard en dés, les lentilles, l’eau, le sel, le poivre et l’ail.
- Effilocher le canard : détaillez la chair du canard confit à la fourchette et ajoutez-la aux autres ingrédients dans la cuve.
- Cuisson sous pression : fermez le couvercle et lancez le mode cuisson rapide/sous pression pendant 30 minutes.
- Servir : rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez la graisse de canard pour faire revenir les légumes après avoir réservé le canard, pour renforcer encore la saveur du plat.
- Soupe trop épaisse ? Ajoutez un peu d’eau chaude en fin de cuisson et mélangez pour ajuster la consistance.
- Pas de canard confit sous la main ? Des cuisses de canard cuites ou même du confit de porc peuvent le remplacer, avec un résultat tout aussi savoureux.
- Version plus légère : réduisez la quantité de lard, ou supprimez-le, la saveur du canard suffisant largement à parfumer le plat.
Variantes à essayer
- Soupe de butternut : pour une version végétale et automnale, découvrez notre soupe de butternut au Cookeo.
- Retrouvez notre guide complet des soupes et veloutés au Cookeo pour d’autres idées réconfortantes.
Conservation et réchauffage
Cette soupe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et n’en est souvent que meilleure réchauffée. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-la à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si elle a trop épaissi.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Énergie | 585 kcal |
| Lipides | 28 g |
| Glucides | 48 g |
| Protéines | 35 g |
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?
Non, contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs, les lentilles ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent directement dans le bouillon.
Peut-on préparer cette soupe sans canard confit ?
Oui, pour une version plus simple, remplacez le canard par des lardons supplémentaires ou une saucisse fumée, en ajustant légèrement le temps de cuisson.
Pourquoi ma soupe de lentilles est-elle trop liquide ?
Les lentilles absorbent progressivement le liquide en refroidissant. Si elle semble trop liquide juste après cuisson, laissez-la reposer quelques minutes avant de servir, ou faites réduire quelques minutes en mode Dorer à couvercle ouvert.
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