Ce risotto poireaux carotte au Cookeo est un plat végétarien coloré et réconfortant, où les poireaux et les carottes dorés parfument le riz pendant la cuisson sous pression. Une recette simple et rapide, liée d’un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une texture bien onctueuse, prête en seulement 15 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire dorer les poireaux et les carottes en amont développe leurs saveurs avant la cuisson sous pression.
- La cuisson sous pression permet au riz d’absorber pleinement les saveurs des légumes en 15 minutes seulement.
- Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson donne l’onctuosité caractéristique d’un bon risotto.
- Une recette végétarienne simple et rapide, avec des légumes faciles à trouver toute l’année.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz à risotto
- 1/2 litre d’eau
- 1 cube de bouillon
- 2 blancs de poireaux, en tranches
- 2 carottes, coupées en petits dés
- Un peu de crème fraîche
- Sel, poivre, au goût
- Un peu d’huile
Matériel nécessaire
- Un Cookeo (ou autocuiseur multifonction équivalent)
Préparation étape par étape
- En mode « dorer », faites revenir les poireaux et les carottes avec un peu d’huile. Stoppez le mode « dorer ».
- Ajoutez le reste des ingrédients (riz, eau, bouillon). Mélangez.
- Cuisez 15 minutes en mode cuisson rapide ou sous pression.
- En fin de cuisson, ajoutez un peu de crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas l’étape de dorage des légumes : elle apporte plus de saveur à l’ensemble du plat.
- Coupez les carottes en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé en même temps que la crème pour un risotto encore plus gourmand.
- Ce risotto se déguste idéalement dès sa préparation, pour profiter de sa texture optimale.
Variantes à essayer
Envie d’un risotto plus riche en saveurs ? Essayez notre risotto aux poireaux, lardons et chorizo au Thermomix. Pour une option aux fruits de mer, découvrez aussi notre risotto aux crevettes au Thermomix.
Conservation
Conservez ce risotto au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour retrouver du moelleux.
FAQ
Peut-on ajouter des lardons à ce risotto ?
Oui, des lardons fumés ajoutés en même temps que les légumes apportent une saveur salée qui se marie très bien avec les poireaux et les carottes.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du fromage râpé ?
Oui, du parmesan ou du gruyère râpé peuvent remplacer ou compléter la crème fraîche, pour une texture tout aussi onctueuse.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les légumes à la casserole, puis préparez le risotto classiquement en ajoutant le bouillon progressivement, en remuant régulièrement jusqu’à absorption complète.
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Cette recette fait partie de notre guide complet Risotto au Cookeo — 4 recettes crémeuses, conseils de cuisson, réglages et FAQ pour un risotto parfait en 15 minutes.
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