Risotto aux fèves et petits pois au Thermomix, printanier et crémeux

Ce risotto aux fèves et petits pois au Thermomix est un plat printanier tout en douceur, à la fois crémeux et léger. Grâce au Thermomix, plus besoin de remuer sans arrêt devant la casserole : le riz cuit à température constante pendant que vous vaquez à autre chose, pour un résultat aussi onctueux qu’un risotto traditionnel.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le sens inverse du Thermomix brasse le riz sans écraser les grains, pour une texture parfaite.
• La cuisson à température constante (100°C) libère l’amidon progressivement, gage d’un risotto bien crémeux.
• Fèves et petits pois apportent une belle couleur verte et une touche sucrée typique du printemps.
• La crème et le gruyère en finition donnent tout le moelleux caractéristique du risotto.

Ingrédients (pour 5 portions)

• 250 g de riz à risotto
• 1 oignon moyen
• 40 g d’huile d’olive
• 100 g de fèves (fraîches, surgelées ou en conserve, égouttées)
• 50 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 500 g d’eau
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide
• 45 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• 1 Thermomix
• 1 spatule

Note : le temps de préparation total n’était pas précisé sur la recette d’origine. Sur la base des étapes décrites, comptez environ 5 minutes de préparation et 28 minutes de cuisson, soit environ 35 minutes au total.

Préparation étape par étape

Étape 1 — Préparer l’oignon

1. Éplucher l’oignon et le couper en deux.
2. Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 5.
3. Racler les parois du bol pour ramener l’oignon émincé vers le fond.

Étape 2 — Faire revenir et nacrer le riz

1. Ajouter l’huile d’olive et programmer 3 min / 100°C / vitesse 1.
2. Ajouter le riz à risotto et programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.

Étape 3 — Cuire le risotto

1. À la sonnerie, ajouter l’eau, le cube de bouillon de bœuf, les fèves, les petits pois, le sel et le poivre.
2. Programmer 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse Mijotage.

Étape 4 — Finaliser et servir

1. Ajouter la crème et le gruyère râpé, mélanger bien.
2. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
3. Servir aussitôt, bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne rincez jamais le riz à risotto : c’est l’amidon de surface qui donne toute son onctuosité.
• Servez le risotto immédiatement : il épaissit rapidement en refroidissant.
• Si le risotto vous semble trop épais après un peu d’attente, détendez-le avec un peu d’eau chaude avant de servir.
• Ajoutez toujours la crème et le fromage en toute fin de cuisson, hors chauffe, pour une texture bien soyeuse.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus gourmande avec des lardons ? Essayez notre risotto aux petits pois et lardons au Thermomix. Pour découvrir toutes nos idées de risottos, consultez notre guide complet des risottos au Thermomix.

Conservation

• Ce risotto est meilleur dégusté immédiatement, comme tout risotto.
• Vous pouvez toutefois le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours.
• Réchauffage : réchauffez doucement au Thermomix (90°C, sens inverse, vitesse 1, 5 min) ou à la casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver l’onctuosité.
• La congélation est possible mais déconseillée : la texture du riz devient plus molle à la décongélation.

FAQ — Risotto aux fèves et petits pois au Thermomix