Le sauté porc oignons carottes poireaux au Cookeo est un plat mijoté rustique et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande de porc devient fondante en un temps record, tandis que les carottes et les poireaux s’imprègnent de tous les sucs de cuisson. Un plat familial simple, économique et sans prise de tête.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une cuisson sous pression maîtrisée : 30 minutes suffisent pour obtenir une viande de porc tendre, sans les heures de mijotage traditionnel.
- Un plat tout-en-un : viande et légumes cuisent ensemble dans la même cuve, pour un résultat fondant et parfumé.
- Des ingrédients simples et économiques : porc, carottes, oignon et poireaux — des produits de base, disponibles toute l’année (poireaux surgelés inclus).
- Une recette flexible : le choix du bouillon (bœuf, volaille ou légumes) permet d’adapter le goût selon vos préférences.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de porc (épaule ou sauté de porc), coupé en morceaux
- 6 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 400 g de poireaux surgelés (ou frais, émincés)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de fond de bœuf Knorr (ou bouillon de volaille / bouillon de légumes, selon votre préférence)
- Environ 20 cl d’eau
- Sel, poivre, selon le goût
Matériel nécessaire
- Un Cookeo
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère en bois
Préparation étape par étape
- Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Couper le porc en morceaux réguliers.
- Passer le Cookeo en mode « Dorer ». Ajouter l’huile d’olive dans la cuve, puis faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer sur toutes les faces, pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les carottes, les poireaux, le cube de bouillon (bœuf, volaille ou légumes selon votre choix), l’eau, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Fermer le Cookeo et lancer le mode « Cuisson sous pression » pendant 30 minutes.
- À la fin de la cuisson, vérifier la tendreté de la viande et rectifier l’assaisonnement si besoin avant de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Bien dorer la viande : cette étape développe les saveurs et donne une belle couleur au plat final, ne la négligez pas.
- Coupez les légumes en morceaux réguliers : cela garantit une cuisson homogène de toutes les carottes.
- Ajustez le bouillon selon vos goûts : le fond de bœuf donne un goût plus corsé, tandis que le bouillon de volaille ou de légumes offre un résultat plus doux.
- Vérifiez la tendreté en fin de cuisson : si la viande n’est pas encore assez fondante, relancez quelques minutes de cuisson sous pression.
Variantes à essayer
Envie d’une sauce plus onctueuse ? Essayez le sauté de porc à la moutarde au Cookeo, avec sa sauce crémeuse et relevée. Pour une version plus généreuse avec des pommes de terre, découvrez aussi le ragoût de porc facile au Cookeo.
Conservation
Ce sauté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien, jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, utilisez le mode « Réchauffer » du Cookeo ou une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
FAQ
Peut-on préparer ce sauté de porc sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique : faites dorer l’oignon puis la viande, ajoutez les légumes, le bouillon et l’eau, puis laissez mijoter à couvert 1h30 à 2h à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Peut-on remplacer les poireaux surgelés par des poireaux frais ?
Oui, sans problème. Utilisez environ 3 à 4 poireaux frais, bien lavés et émincés, pour remplacer les 400 g de poireaux surgelés.
Quel morceau de porc choisir pour ce sauté ?
L’épaule de porc est idéale pour sa tenue à la cuisson sous pression et son fondant. Le filet mignon fonctionne aussi mais reste plus maigre, donc surveillez le temps de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.
Peut-on ajouter des pommes de terre à cette recette ?
Oui, ajoutez 4 à 5 pommes de terre moyennes coupées en dés en même temps que les carottes et les poireaux, pour un plat encore plus complet et généreux.
Ce sauté de porc peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé : ce type de plat mijoté est souvent meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer.
Que faire si la sauce est trop liquide en fin de cuisson ?
Relancez quelques minutes en mode « Dorer » sans le couvercle pour laisser l’excès de liquide s’évaporer, ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
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